文
王静
俯瞰中国，在万平方公里的陆地上，最深的绿色有两块，一南一北，北在东北的大兴安岭，南在江西、福建地区，江西东南西三面被山包围，一面临长江，形似一片树叶，山、水、田园就是这片大地的肌理。
江西能有如此的生态，还要归功于鄱阳湖，作为中国第一大淡水湖，其磅礴的湖光水色，徐霞客称之为“南瞰鄱湖，水天浩荡”。而作为“江西之肾”，鄱阳湖呈现出的湖泊湿地、洲滩湿地、河流湿地、滨湖湿地等多种湿地景观分布格局，为调节长江水位、涵养水源、改善当地气候和维护周围地区生态平衡等立下了汗马功劳。
所以这个盆形大湖，对于江西而言，并不单单意味着一汪巨大的湖水，而是代表了肥美的鱼田、丰茂的水草，还有喜人的万亩稻菽……在这里，一捧芬香四溢的稻米，一碗平凡朴素的人间烟火，足以用富饶与恬静解读江西山水田园的经典意象：鱼米之乡。
在“中国咽喉”处，喜看稻菽千重浪
对于鄱阳湖的生态，小时候的憧憬来源于那篇华丽的诗文：“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色，渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨；雁阵惊寒，声断衡阳之浦”，其间如诗如画的叙述，鲜活描述了它独有的秀丽风光，后来读到孟浩然那首：“太虚生月晕，舟子知天风。挂席候明发，渺漫平湖中。中流见匡阜，势压九江雄。黯黮凝黛色，峥嵘当曙空。”与白居易的《琵琶行》：“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。”浩浩荡荡，横无际涯的鄱阳湖总让人心向往之。不得不想去深究，是什么样的湖泊，才能成就江西的富足与欢畅。
俯瞰全貌，鄱阳湖地处江西省的北部，长江中下游南岸，平原地势低平，低丘、岗地相互交错，平原面积近2万平方千米，南纳赣江、抚河、信江、饶河、修河五河及博阳河、西河等区间来水，北经九江湖口县注入长江，河湖息息相通，沟渠密如蛛网，在平原上形成了无数的小湖泊星罗棋布，奔腾不息的江河也在此地变得水质清澈，为稻米的生长提供了足够的灌溉水源。
再加上，鄱阳湖平原地处长江中游末，水流缓慢，除非遇到特大洪涝，则几乎不受长江江水的水患波及，地表主要覆盖红土及河流冲积物，湖滨地区还广泛发育有湖田、洲地，良好的生态环境则赋予了赣鄱大米得天独厚的生长环境和优良品质。
由于受暖湿东南季风的影响，年降雨量平均毫米，从而形成了“泽国芳草碧，梅黄烟雨中”的湿润季风型气候，造就了稻田、菜畦、鱼塘、莲湖纵横交错。自然天时地利的优势，使江西成为了名副其实的鱼米之乡。
江西以约占全国1.8%的耕地，生产了占全国4%的粮食，水稻人均占有量全国第一位，是现有6个粮源净调出省之一，也是新中国成立以来从未间断地向省外调出粮源的仅有的2个省份之一。特别是从年以来，年外调优质商品粮保持在亿斤以上。而作为这份“中国咽喉”的底气，也正是来自鄱阳湖平原。
赣鄱稻米，江西人最温情的财富
鄱阳湖湖水覆盖的江西，与河流山脉构成的画轴，彷如造物主赐给人间的立体山水图，而由赣江与鄱阳湖造就的风物，自然独有风味，赣鄱大米便是其一。
江西人爱米，且讲究。以大米为原料，发糕、灯芯糕、烫皮、米粉、碱粑、糍粑、汤圆、米豆腐都是江西人最爱吃的主食，其中一碗做法丰富的米粉，包括宜春扎粉、萍乡炒粉、吉安炒粉、抚州米粉等，搭配一罐烫口的瓦罐汤，就是江西人一天的开始，也是江西人最温情的日常。
说起大米的种植，江西水稻种植历史源远流长。位于鄱阳湖东南岸的万年县，早在旧石器时代，人类的祖先就在这块肥沃的土地上种植出了第一棵水稻，距今已有一万多年，因此江西万年县也被称为“中国贡米之乡”。
坐拥有鄱阳湖平原这样的商品粮基地，江西大米凭借着优越的产地条件，成为优质长粒型籼米、丝苗米的重要产地。来自江西的赣鄱优质大米，晶莹如玉、醇香绵长、油润可口、营养丰富，品性优质。虽然米香并不浓郁张扬，但骨子里却蕴含着淡淡的稻谷芬芳。当色泽白润、饱满透亮的大米，历经蒸汽的挥发，变得蓬而不黏，颗颗分明。一口清香，便能顺着筷子传到彼端，在舌尖上跃动起来，令人回味悠然。这是大自然赋予江西的天赋，也是鄱阳湖缔造的天然优势。
目前，绿色有机大米已经成为江西省覆盖农户面最广、致富带动力最大、规模化程度最高的粮谷食品。赣鄱大米也成为江西经济发展的经典名片，输送到全国各地。
于此同时，一杯以“整粒大米为原料，大麴麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖”为三大特色的特香型白酒，也正在以自我特色，推进着江西经济发展。四特酒历史悠久，其酒选用江西的赣鄱大米为原料，其酒拥有“浓头酱尾清中间”、“一口三香”的独特口感。
赣鄱大米，是江西的财富，也是江西重要的文化符号，以优质的水、土、林、气以及坚实的农业产业基础为条件形成的“稻文化”，是赣鄱文明的核心。稻谷虽然只是人民大众生活的必需品，但它也融入了江西儿女的情感与智慧，满足了人们的物质需求。这种勤劳、开拓的农耕力量也会凝结在江西人的精神中，流淌在血液里。
相信在这稻香飘扬的诗情画意中，由稻米酿就的沉甸甸的赣鄱文化，也会在四特发展中代代传承，源远流长……
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