大家好，现在可能是疫情期间很多省市是不能回家了，为了不给国家添加麻烦，只能回味妈妈年年初做的饭菜并且把菜谱分享给你大家，祝大家新年快乐，幸福安康！！！
1、煎糟斑节虾
斑节虾10只(约克)精制盐3克味精2克0.5克干淀粉克
鸡蛋2只、绍酒5克、葱姜汁10克、胡椒粉花椒盐2克、奇妙酱、10克精制油0克(耗克)、百典集成灶
制法
一、斑节虾洗净剥去壳(留尾壳)，剖开背脊，剔去沙肠。碗内放葱姜汁、胡椒粉、绍酒、精制盐、味精调和，再放入斑节虾，浸渍10分钟，取出后用洁布吸去水分。将鸡蛋加干淀粉在碗里拌和调成全蛋糊，备用。
二、锅烧热，下精制油，加热至六成，手提斑节虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸)，放人锅内炸至金黄色，用漏勺捞出，整齐排入盆里，撒上花椒盐、裱上奇妙酱上桌。
特点
色泽金黄，杆龙鮮紅，
外香里嫩.，味美夾口
要点
下油锅炸时须捏住尾部，使虾尾往上翘定型后，才能放手。
这个是第二种做法：
2、煎糟斑韦虾
用料
大斑节虾8只约克鸡蛋、1只香糟卤20克、葱花3克、姜末2克、精制盐2克、味精2克、面粉30克、香麻油10克、青蒜段5克、高汤克、精制油50克、绍酒适量、百典集成灶
一、洗净斑节虾，剥去虾壳，用刀在背脊处划开，剔去沙肠(腹部处要连接)，再用刀轻轻拍平，剞上十字花刀，放入盆里，加入葱花、姜末、精制盐、味精、香糟卤、香麻油，腌渍5分钟，将虾的两面沾上面粉，放入打散的鸡蛋液碗里。
二、锅烧热，下精制油，将沾满蛋液的斑节虾放入，整齐地排放在锅内，用中小火煎1分钟，再翻身煎1分钟，边煎边摇动锅子，然后倒入漏勺。原锅留有余油，下葱花、姜末炝锅，加入高汤、香糟卤、精制盐、味精、绍酒和斑节虾，烧3分钟后，旺火收汁，撒上青蒜段，淋上香麻油装盆。
色泽金红、质戒软嫩，味鮮酵、糟香叨溢
酒糟腌渍时口味宜清淡，煎时应灵活掌握火候，必须煎至两面金黄，不能烧焦。
做美食，我选择百典集成灶，并不是所有集成灶都是经过次性能测试
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