1.新疆大盘鸡
主料：鸡、土豆、辣椒
配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
1.把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
3.待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
4.来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
5.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；
6.待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
2.古法羊肉手抓饭
主料：羊排g、洋葱半个、胡萝卜一根、米、生抽15ml、盐5g、水适量
1.米泡水
2.羊排切好泡去血水
3.胡萝卜切小条（正常切0.5cm大小，我因为拍照需要切的大一点），洋葱切丝
4.锅里热油放洋葱炒香
5.放入羊排翻炒均匀
6.放生抽，料酒（正宗的是不放的），盐
7.加入清水煮沸转小火炖
8.炖到羊排八成熟，大约二十分钟，在面上放入胡萝卜
9.把泡好的米沥干水铺在上面，用勺子弄平整，水的量是沸腾能盖到米就好，不要多，以免饭太烂。水煮开后转小火慢慢煮，大约二十分钟，看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。，煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。
10.我放的是红烧酱油所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的，胡萝卜外形没有被破坏，羊排已经烂了。吃完盘底不留油。
3.阿婆手撕包菜
用料：圆白菜、半颗、干红椒3-5颗、牛肉克、大蒜、3颗生姜5克、盐1/4小匙、蚝油 1大匙生抽、1大匙花椒油1小匙
做法：
1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用；
2、将牛肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状；
3、炒锅烧热，放入凉油，将牛肉放入用小火干煸；
4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒；
5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味阿；
6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制；
7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
4.糖醋排骨
用料：猪小排克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）姜片
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）。
5.蚂蚁上树
用料：肉馅2两、粉丝2把、葱姜蒜碎若干、剁椒两勺、生抽2勺老抽、少许料酒、1勺生粉一勺盐、若干、糖若干
做法：
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用；
2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；
3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；
4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；
5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。
小贴士：
1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了；
2、粉丝别炖久了，容易变一坨；
3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了；
4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。
6.辣味白菜炖冻豆腐
用料：冻豆腐、大白菜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜
做法：
1、将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片；
2、锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可；
3、出锅前根据个人口味适当加盐。
7.过油肉拌面
用料：羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱
调料：盐、酱油、白糖、番茄酱
做法：
1、将面粉用淡盐水和成面团，切成面剂子刷油，用保鲜膜包好醒1小时备用；
2、坐锅点火倒油，下羊肉煸炒，加酱油、盐炒散，放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒，加白糖、番茄酱调味炒熟；
3、将制好的面剂子做成拉条，煮熟捞出浇上菜即可食用；
特点：筋斗爽滑，咸鲜可口。这可是小编极力推荐的，非常补充体力哦，做法相对来说比较简单。馋馋的你快点来试试吧。
8.皮辣红
用料：洋葱（皮芽子）半个，辣椒1根，西红柿1个
配料：醋1汤匙（5ml）、盐1/2茶匙（3ml）、糖1/4茶匙（1克）、味精1/4茶匙（1克）
香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
2、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。
9.汤饭
用料：面粉、羊肉、土豆、西红柿、胡萝卜
辅料：植物油、盐、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、葱、香菜、香醋
做法：
1、面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后，再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
2、把西红柿洗切小块，葱、香菜洗净切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净，羊肉切片或者丁
3、热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均匀，加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
4、加西红柿翻炒出水分出香味，加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
5、把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片
6、面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
7、最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），下菠菜大火烧开
8、加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可
10.土豆炖牛腩
材料：牛腩克，土豆2个，草果1－2个，八角2个，香叶少许，桂皮一小块，蒜头2个，姜7片，料酒1大匙，柱侯酱1大匙，生抽1大匙，油\盐\鸡精\白糖适量。
做法：
1、将牛腩切小块，土豆去皮切小块备用，清洗香料；
2、起油锅爆香蒜头和姜片后加入牛腩翻炒，撒入料酒（玉米用的是自己酿酒后的酒糟）和生抽、糖、盐和酱炒均匀，再加入香料；
3、倒入能淹没牛腩的水煮开后用小火焖40-60分钟；
4、另起油锅将切好的土豆块用中火煎至发黄后铲起；
5、将煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分钟便可。
号外：小编是个不折不扣的吃货，希望交到各地的吃货朋友们！
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