很多人知道白酒糟，不知道红酒糟，只是制作过程中用的红酒曲，就变成红色的啦！出的酒自然也是红色的啦！闽北地区农家常做，用来炒菜，饮用，或是月子里红酒炖鸡，炖蛋，口感香甜。可以制作非常多的菜肴，酒糟鱼，酒糟肉，酒糟香肠，酒糟排骨……如图，一目了然啦！中间的就是红酒，四周的就是红酒糟啦！今天的主角就是四周的酒糟。菜市场里的调味料店里一般都有售，一般是十几块块钱两斤。鸭蛋要挑选无裂缝的，洗净，擦干，注意：鸭蛋和容器一定不能有水和油，否则，前功尽弃哟！瓶子里倒入酒糟，加入盐，搅拌均匀，喜欢麻辣的还可以放干辣椒和干的花椒，鸭蛋轻轻磕碰一下，有小裂痕，比较容易入味，但是不能破开哟！放入瓶子里摆放好。密封，上盖，一般两周就差不多啦！喜欢入味点的可以放久一点。时间越久味道越重。可以炒茄子，或青椒，焗南瓜……颗颗冒油，淡淡的酒香，回味无穷。
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