海南人的早餐讲究的是一个热乎劲儿，对于他们来说，每天只有吃了这一碗带汤带水的早餐之后，整个身体似乎才会中和这座海岛湿热的气候，在海南人的本地话中，他们管吃早餐叫“加打”，加，是吃的意思，打，是早餐的意思，关于“加打”，海南人可是认真的！粉类每天清晨，走在海南的大街小巷，随处可见各种米粉类的早餐店，海南粉、后安粉、陵水酸粉、抱罗粉，人称海南“四大名粉”，对于大多数海南人来说，这四大名粉不仅仅是一种简单的味道或饱腹的食物，更是代表着一种传承下来的生活方式。海南粉：海南粉跟其他米粉相比较的话，它最大的独特之处就是那股子发酵的味道，有了这种味道，那才叫做正宗的海南粉。海南粉的吃法，北方人叫凉拌，海南人称之为“腌粉”，就是在一碗做好的米粉上浇上去各种丰富的配料，肉丝、笋丝、虾仁、牛肉干、花生米、芝麻碎等，搅拌均匀之后，细细的海南粉与配料充分融合入味，吃到最后剩下碗底的剩余碎粉时，再舀进去一勺热腾腾的海蚌汤掺和着吃，拌粉就变成了汤粉，一粉两吃，更是将这一碗海南粉的美味发挥到极致。后安粉：后安，是一个美丽的小镇，后安粉便是在这片土地上孕育出来的美味。好汤配好粉，后安粉的汤底一般都是用猪骨、粉肠、大肠等熬制的，配以龙虾等海味，虽说很多细节和材料比例各家都有各家的制作秘方，但后安粉所用的粉条的却都是用当地特产的优质灿米制作的，将滚烫浓香的后安汤底注入粉中，加上一个土鸡蛋，再配以猪肚、大肠等，这样一碗浓汤香粉，就敲开了后安人一天的忙碌。陵水酸粉：陵水酸粉是从海南粉演变而来的，智慧的陵水人在海南粉本身的基础上再充分结合当地丰富的海产品，加入鱿鱼丝、咸鱼干、鱼饼等，就成了人们口中“一箸入口，三春不忘”的陵水酸粉。对于陵水酸粉来说，配菜是核心，调料是关键，酸醋则是它的一大法宝。酸粉，顾名思义，讲究的就是一个酸味，而且要酸的与众不同，酸的独具特色，陵水酸粉的酸味主要来源于酒糟酿制而成的米醋，或者是由番茄酱、酸梅酱、金桔汁等按比例融合的调料，酸酸的余味中还带着一股独特的鲜甜，酸中有甜，甜却不腻，妙不可言。抱罗粉：抱罗粉得名于海南文昌的抱罗镇，抱罗粉相较于海南粉来说一般比较粗，因此琼北各地又把它称为“粗粉汤”。如果说海南粉和陵水酸粉的核心是卤汁，那么抱罗粉的核心则是粉，它的粉就像日本的乌冬面一般圆溜溜，白胖胖的，吃起来又弹又滑，柔软有嚼劲，再配上花生米、酸菜、竹笋等拌料，令人食欲满满。面类海南腌面：吃腌面是海口人的一大享受，海南腌面的名气虽然比不上闻名四方的四大“名粉”，但是它的人气却丝毫不亚于这里的任何一碗粉，相较于燃面、热干面等外地的腌面来说，海南腌面的卤汁更为粘稠，拌匀之后口感也会更加顺滑。海南腌面有一种经典的吃法是以牛腩汁为主口味，热情的老板会先为你盛上一碗青葱汤中和牛腩汁的咸味，牛腩香味十足，软硬适中却也保留了牛肉的韧劲，香气四溢的牛腩汁与劲道的面一同拌开，面与汁混合一起，吃一口面，配一口汤，美味难以言说。除了牛腩口味的腌面之外，还有一种是以猪肉、猪杂为主要配料的吃法，与牛腩味相比，这种的口味会稍许清淡一些，猪肉、猪心、猪脚等混合着浓香的大骨汤一举浇到面上，Q弹的猪肉配上劲道的腌面，再加上一勺海南特有的黄灯笼椒，好吃到爆。看到海南人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！出品：《畅游中原》（部分图片来源于网络）
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/5799.html
联系电话：