酒厂不冒烟，见不到酒糟，现在的酒都是酒精勾兑酒？太真实了
酒厂不再冒烟，也不再弥漫着酒糟的香气，如今的酒是通过酒精勾兑而成的吗？真相可能会让你对酒产生新的认识。
回想起小时候对酒厂的印象，那时每个酒厂都有高耸的烟囱，一大早就能看到浓烟滚滚而出，几乎整天都不会停歇。而如今的酒厂越来越多，却没有一点烟雾，除非听到酒厂传来的声音，否则真以为这些酒厂都已废弃了！
这并非个别酒厂的现象，几乎所有酒厂都是如此，这引起了很多酒友对现在的酒是否仍然是传统纯粮食酿造的质疑，是不是所有的酒都经过了酒精勾兑的过程呢？
为了揭开真相的面纱，我专门咨询了一位在酒厂工作几十年的老酿酒师，听听他对此的看法。
为什么现在的酒厂不再冒烟，也闻不到酒糟的味道呢？
①节能环保，能源升级
如今，国家对环保非常重视，为了保护环境，现代的酒厂已经不再使用煤炭作为酿造白酒的燃料，而是转而使用电力、天然气、清洁能源等方式。这样一来，酒厂不冒烟已经成为正常现象。
各行各业对燃料的使用都进行了大创新，白酒行业也不例外。现在有那么多酒厂，如果每家都冒着浓烟，环境肯定承受不了。随着科技的进步，酿酒技术变得越来越先进，不仅降低了污染，还大幅提高了酿酒的效率。
②生产周期的影响
酒厂不同于其他工厂，它们不是每天都在重复同样的步骤。因为白酒有生产周期，制作酒曲、烧粮、蒸酒都有阶段性。正如酿酒师所说，他以前在酿造缘得仿台酒时，采用的是传统的“”坤沙工艺，这是贵州一带常用的酱香酒的酿造方式。这个工艺要求在一年内经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
此外，在每年的重阳时节，还要进行第一次投料，当地人称之为“重阳下沙”。然后，在端午时节要制曲，踩曲必须由女子完成。即便使用煤炭作为燃料，酒厂一个月也只会冒一次烟。
③酒糟循环利用
以前为什么能看到酒厂里的酒糟呢？因为那时酿造完成后，剩余的酒糟无处可放，只能堆在酒厂指定的地方，然后统一卖给需要的人作为饲料。
而现在酒厂技术不断进步，为了更好地利用这些原料，酒厂将剩余的酒糟进行加工处理，生产沼气。沼气可以作为燃料使用，既环保又节能。因此，现在看不到酒糟也是很正常的。
实际上，酒厂是否冒烟、是否有酒糟并不是关键问题，也不是判断一款酒是否为纯粮酒的标准。就像酿酒师所说，缘得仿台酒这样的小众酒，
缘得仿台酒以红缨子糯高粱为原料，采用“大曲坤沙”工艺，酿酒师们深谙糯高粱的独特之处，运用其高含量单宁、淀粉以及皮厚粒小的特性，为酒体赋予了丰富和层次感。工艺上秉承百年传统，遵循“”标准，酿造周期一年，窖藏时间长达七年，打造出复杂的风味和老酒的特质。酒香沁人心脾，浓郁而梦幻，散发着粮香和花果香。口感细腻温润，协调均衡，仿佛身临仙境，令人陶醉。这款仿台酒在口感上展现出独特的魅力，成为一款令人满足至极的佳酿。
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