众所周知，日本人人均寿命是全球之最，虽然它是个弹丸之地，资源也远没有我国丰富，但日本人却非常善于利用食物，他们的饮食也是以健康著称，更注重呈现食材的天然之味。近几年在日本非常流行的盐麯相信很多人有所耳闻，它被日本人称为“万能调味料”。它其实最早也是由中国人发明的，早在北魏时期的《齐民要术》中的记录了它的前身，“春夏秋冬皆得作。以水和酒糟，搦之如粥，煮盐令咸。”这是一年四季都可以吃的一种调料，用水稀释了酒糟，然后放足够量的盐，然后把肉放入其中腌着，这个就是盐麯的前身。虽说它食材简单，只不过是用一定的比例将米曲、盐和水混合发酵而，但其功效却是大大出乎我们的意外。与传统盐不同的是，它富含的酵素（也就是我们常所的酶），能分解肉表面的蛋白质，使盐分和糖分渗透到肉的内部，这样一来既能提升肉的风味，又能分解肉中的蛋白质，使肉质变得柔嫩无比，这是调味品角度的功效。如果用它来腌制肉和鱼，也完全不用担心会产生过多的亚硝酸盐。除了这点以外，它对人体最重要的好处是：★能缓解身体疲劳。酵素能够快速分解食物中蛋白质，使营养更快被人体吸收。人的疲劳是因为肌肉中产生了一种叫乳酸的物质，如果能将乳酸从肌肉中除去，肌肉便很快又可以开始工作了。而酵素刚好能间接起到这个作用。★保护肠胃功能。盐麯富含B2和B6，能够保护肠胃不受细菌污染。一位早年在日本留学的发酵食品爱好者曾告诉媒体，年轻时他因为饮食不当患上了过敏性皮炎和肠道疾病，之后通过改善饮食结构，并长年食用发酵食品，身体逐渐得以恢复。★预防动脉硬化。我们知道，人体是不能直接吸收蛋白质的，只能通过氨基酸，而氨基酸的作用是可以维持正常的人体代谢，代谢高了，自然也能很好的预防动脉硬化。盐麯中含有大量的氨基酸，能够快速分解脂肪，对疏通血管起到一定的作用。★美白淡斑。
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/7942.html
联系电话：