北京那个医院白癜风最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/年，恰逢国内粮食短缺，故此，为了解决粮食危机，当时全国上下要求节约粮食、提高生产效率。而作为耗粮大户的酿酒业，为了进一步节约粮食，相较于固态法白酒而言，更为节省粮食、人力、时间、成本的液态法白酒被发明出来了。对于液态法白酒，相信很多酒友都认为它是“三精一水”的勾兑，以食用酒精、香精、糖精以及水为原料，四者按照合适比例混合勾兑即可。在生产过程中，是不会有什么副产物产生的。而固态法白酒是需要以扎扎实实的粮食，加曲、发酵、蒸馏、储存、勾兑后才可以得到的。故此，传统工艺所酿造出来的白酒，在取酒后，会有大量的剩余残留物，也就是酒糟存在。所以说，若是能实地考察，观察其在酒厂内有没有堆积如山的酒糟，成为了很多酒友判断一个酒厂所生产的为纯粮酒还是酒精酒的一个重要依据。但实际上，酒糟作为蒸酒后的废弃物，对于酒厂来说相当于我们日常的生活垃圾。且酒糟的产量十分高，白酒与酒糟的产量比为1:3，酱香型白酒能高达1:5。故此在一个窖池完成蒸酒后，一般就会将其及时处理掉，并不会任由其堆积。因为酒糟中还富含水分以及大量的菌体、代谢抑制物等，若是不及时处理，易腐烂变质，污染酒厂环境。而使得酒糟能够“变废为宝”的去向一般有两个：一是将其制成饲料和肥料，作为农作物以及家畜摄取营养成分的来源之一；二则是以富含醇溶性、水溶性香味成分的酒糟、食用酒精为原料，通过串香法生产出质量更佳的液态法白酒。想要生产出液态法白酒，除去“三精一水”的勾兑外，还有着全液态发酵法以及串香法。其中，全液态发酵法指的是在酿酒时，全程使用酒精来进行发酵生产，最后将所得的酒精进行净化、脱臭加水即可得到液态法白酒；而所谓“串香法”，则是采用特制的甑桶或蒸馏设备，将食用酒精置于底锅中，直接使用酒糟进行串蒸或直接将酒精加入酒糟中，再进行串蒸，最后加以勾兑调香即可生产出成品酒。由于在串蒸时，蒸汽会穿过酒糟层将酒糟中的酸、酯、醇类等香气成分带入酒中，故此所生产出来的液态法白酒能初步模拟出该香型固态法白酒的风味，酒质相较来说更佳，且出酒率会更高。而这也是为什么酱香酒所含香气物质较多，其主体香气仍未被破解，无法通过外加香精去设计酒体风味，勾兑出来的，但是市面上却不乏一些售价十分便宜，又有着几分酱香味，企图浑水摸鱼的劣质酱香型白酒的原因了。更有甚者，直接用酒糟来藏酒，生产出所谓的“酒糟酒”来释放出一种“我们家的白酒就是纯粮酿造的，有酒糟作证”的信号，来稳住消费者的心，而这些酒的销量竟然颇为热销。但是，这些酒糟酒都不是什么好酒，不过是一个噱头而已。因为酒源自酒糟，但是最后将其回归于酒糟，反而会使得酒质更差。将酒埋在含有大量的菌体以及营养成分的酒糟中，酒糟不耐储存，会很快腐烂变质。腐烂变质后的酒糟，不仅会将埋在其中的白酒酒液玷污、导致其串味，而且还会滋生出诸如黄霉菌等对人体有害的菌类，若是遗留在瓶口，不慎入口，是会对人体有害的。即使它本来是好酒，在这种存放环境下储存，酒质也会变差。所以说，生产液态法白酒的酒厂，若是选择的为串香法去生产成品酒，在其酒厂内其实也可寻到酒糟的踪迹。只不过在生产纯粮酒的酒厂中，酒糟是需要及时处理掉的酿酒残余副产物；而在生产液态法白酒的酒厂中，酒糟是生产液态法白酒的酿酒原料之一而已。故此，以酒厂内部有没有堆积成山的酒糟来判断其生产的是否为纯粮酒并不靠谱，更不要觉得那些便宜的酒糟酒都是扎扎实实的纯粮酒，观察有没有堆积如山的酒醅以及一系列的酿酒设备其实更靠谱。林子大了，什么鸟都有，想要喝到性价比高的好酒，还需找对渠道、擦亮双眼，对于那些噱头满满，但是价格却十分便宜的白酒，还是避而远之为好。多学多品才能看懂更多，欢迎
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