中国有着悠久的酒文化历史，其中白酒的地位不可动摇。而在白酒中，元代古窖活体酒糟酿的酒更是被誉为微生物黄金，以其独特的酿造工艺和卓越的口感，成为了白酒中的珍品。
李渡烧酒的酿造工具简朴，操作原始，流程包括埝料、制粬两个前期准备和粉碎、润料、蒸煮、滩晾、蒸馏‘取酒6道工序。
李渡烧酒色泽清亮、酒质醇厚、清香四溢、口味甜美、药用功效高。国内白酒专家沈贻方、陶家驰、于桥等人对李渡酒评价极高——无色透明，芳香优雅，醇厚绵甜，酒体丰满，香味协调，回味悠长，风格典型。
李渡烧酒酿造技艺的主要价值体现在，历史价值的悠久性，十三口元代酒窖印证李时珍《本草纲目》“古无酒法，自元始之”的记录，清代乾隆酒铺酒库亦为中国酒业“前店后坊”独有的建筑遗存。
科学价值的特殊性，李渡烧酒作坊遗址本身，被国内酒文化专家称为是中国烧酒酿造技艺流程的科学依据。
文化价值的深远性，李渡烧酒作坊遗址是全国重点文物保护单位，又被列入世界文化遗产预备清单；李渡酒曾留下“王安石闻香下马，晏同叔知味拢船”的千古佳话，激发汤显祖丰富的戏剧创作灵感。
经济价值的可观性，李渡烧酒企业，依托地方丰富的粮食和上好的水质，生产的白酒畅销国内外，经济效益可观，为发展和振兴地方经济，繁荣商贸市场，发挥了重要作用。
元代古窖活体酒糟酿的酒的口感非常出色。其酒体呈现出清澈透明的色泽，散发着浓郁的芳香，入口后口感醇厚，回味悠长。此外，这种酒还有着丰富的营养价值，如氨基酸、维生素和矿物质等，对人体健康有着很好的保健作用。
元代古窖活体酒糟酿的酒不仅在口感和营养价值方面表现出色，还具有很高的收藏价值。由于其酿造工艺复杂，产量有限，加上其卓越的品质和珍稀性，使得这种酒成为了收藏家们的热门收藏对象。
总之，元代古窖活体酒糟酿的酒是中国白酒中的珍品，其独特的酿造工艺、卓越的口感和丰富的营养价值使其成为了白酒爱好者的首选之一。如果你还没有尝试过这种酒，那么不妨一试，或许它会给你带来意想不到的惊喜。
为了保护这一国宝级的古法酿酒活化石，年6月，李渡无形堂烧酒酿造古遗址被国家批准为评为全国重点文物保护单位。
同年12月，又作为中国白酒酿造遗址和泸州老窖、水井坊等名酒共同列入《中国世界文化遗产预备名单》，揭开了中国白酒诞生的千古之谜，正式踏上了申报世界文化遗产之路。
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