我们先来看看古代药典里对酒糟的记载：《本草拾遗》：“酒糟，主温中冷气，消食杀腥，藏物不败”。《本草纲目》：“能活血行经止痛，故治伤折有功。”什么是酒糟呢？酒糟是高粱跟酒曲的混合物，经发酵和高温蒸煮后形成的，每年七、八月份，烤酒结束后，和别人家将酒糟卖给农民喂鱼喂牛不同，我们《老锅酒糟埋藏酒》却把它重新利用起来。我们把酒糟重新放回窖池中，再将一批纯粮酒放入酒糟中埋藏。因为酒糟里含有大量有益于酒体的微生物，在这些微生物的作用下，酒体酯化反应加速，加快酒体老熟，让酒的口感更醇厚。
喝酒糟埋藏酒有哪些好处呢？最大的好处是能预防心血管疾病，酒糟埋藏酒里的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酒糟埋藏酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。还有对身体的刺激小。《老锅酒糟埋藏酒》利用酒糟保温、燥热的功效，把新酒埋到恒温恒湿的环境中，可以更好地让酒分子与水分子聚合成大分子团，口感变得柔和，游离的酒分子少，对身体的刺激就小。酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。
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