江西，自古为“吴头楚尾、粤户闽庭”，乃“形胜之区”，素有“江南鱼米之乡”之美称。江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西菜善烹山珍野味和水产。九江有浔阳鱼席，南昌有藜蒿炒腊肉，瓦罐汤，拌粉，炒田螺，江西美食历史悠久，色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜讲究配色、造型。山区讲究火力，菜丰满朴实、注重原味。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
南昌煨汤，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。于是，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草。
三杯甲鱼是一道以甲鱼、猪油、酱油、甜酒酿、葱节、姜块为主要食材制作的美食。其味香浓醇，原汁原味！
用筒骨熬制的浓浓的骨头汤，让每一根粉丝已经渗透入味，加入汤粉的滋润，再配上腌制好的萝卜干菜，连洒在面上的葱花都是渗透了骨头汤的气息，如果您爱吃辣的话，加上一点点辣味，那美味非常完美。
酒糟鱼，是南康特色菜之一，酒糟鱼是一客家菜，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
宜春鸡公蛋，鸡公嘎嘎又名鸡公蛋，宜春话中“嘎嘎”就是蛋的意思。将鸡蛋打散，放入红薯粉，再炒入辣椒和大蒜，带着一种雄性的粗犷豪迈，热辣的香气扑鼻，吃起来柔软美味。
莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。
江西炒粉是当地吃米粉最主要的形式之一，江西炒粉做法分干炒和汤炒，一般小吃店里都是干炒，旺火急，镬气十足，弹韧干香。江西炒粉比较有代表性的是南昌牛肉炒粉和宜春炒土扎粉等，南昌炒粉以重酱油突出的酱香味为特点。
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