酒糟鱼
By芊芊_DOkzbcaviraI
酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢？来家哦
原料：咸鱼干、米酒醪糟、豆豉、米椒、姜、辣椒干、大蒜头、桂皮、八角、花椒、香叶、油、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备好咸鱼干（不用太干，五成干就行）。
第2步、准备好其它的配料。
第3步、咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
第4步、起锅烧油。
第5步、油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香。
第6步、鱼块炸至金黄色。
第7步、捞出待用。
第8步、锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。
第9步、捞出所有的香料不要，留下香油。
第10步、下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
第11步、加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
第12步、加入豆豉。
第13步、酒糟，翻炒均匀。
第14步、加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。
第15步、好了。
第16步、咸香入味，超级下饭哦。
小贴士：
因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。
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