老话有说“冬至大如年”，古人历来都很看重这一天，先秦时期冬至被当作新年来过，宋代人更说“十一月冬至，京师最重此节”，当然直到明代的土木之变之后，景泰帝断绝了冬至朝贺的传统，冬至的重要地位就就逐渐衰退了，当然小漫说多了就扯到历史那边了，之所以先说冬至的地位，还是为了讲今天的主题，冬至的饮食习俗。冬至的地位虽然衰退了，但是冬至饮食习俗、某些地方的祭祀传统等还是有的。关于冬至的饮食习俗，大家第一印象可能就是饺子馄饨汤圆，其实在我国这么广袤的地区，冬至吃的可不光这些，接下来小漫就给大家说道说道这冬至全国各地都怎么吃。
饺子馄饨一片红
先来说说饺子，饺子毕竟占领了我国的广袤的北方大地，不排第一都说不过去，老话也说，“冬至到，家家户户吃水饺。”至于为什么冬至要吃饺子，据说是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。张仲景因冬天看到家乡相亲饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便在冬至日施舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮，这“娇耳”就是用羊肉和中药做成的形似饺子的食物。当然这只是个传说，真真假假不好考证。不过北方人习惯逢年过节都吃饺子，热热闹闹，欢欢喜喜，冬至不吃饺子好像也说不过去。
说饺子，就不得不提馄饨，俗语也有句话，“冬至馄饨夏至面”。远在周朝，冬至的祭神仪式上用的祭品就是馄饨，清朝人的《燕京岁时记》也说，“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之”，吃馄饨就是咬破混沌，创造宏宇。可以说，馄饨在冬至的历史上一直占有重要的地位，只不过后来到清朝被饺子给顶下去了。不过冬至吃馄饨的地方仍不在少数，像山西临汾等地，就有冬至沿袭古法吃混沌，谓之“百味混沌”。
南方人家花样多
南方冬至多半就流行汤圆，汤团，或者元宵，也有俗语叫“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，冬至吃汤圆，在江南尤为盛行，民间有“吃了汤圆大一岁”之说。江南许多人家用糯米粉做“冬至圆”，以白的米粉裹着黑的馅料，寓意长夜被包裹，佳节阳气生。福建地区也有“冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧”的儿歌，他们讲吃汤圆又叫吃冬节丸。
当然除了汤圆，南方人冬至吃的花样可多了去了。杭州地区冬至一餐三顿都要吃年糕，寓意年年长高，图个吉利。江南地区冬至则要吃赤豆糯米饭，而苏州人冬至白天吃馄饨忆西施，晚上就来一杯桂花冬酿酒、再配上各种卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜，着实滋润。台州则盛行吃擂圆，嘉兴湖州在吃吃桂圆煮蛋，岭南地区则多吃鱼肉腊味，黄淮人家里备上香甜的南瓜饼，潮汕地区的人们仍要祭拜祖先，然后端出一盘盘的油粿子、菜头粿、胶罗钱。
吃面喝汤少不了
接下来说面，你问冬至还有吃面的吗？有，老话说得好嘛，“吃了冬至面，一天长一线”（小漫写了这么多俗语，突然觉得可以出个冬至俗语大全了）在安徽合肥，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。在山西，据说在冬至吃的可是头脑汤。别一听吓着了，此头脑可非什么猴脑之类的。头脑汤，就是一种滋味浓厚的羊肉汤。太原名吃关于头脑汤，也有传说，抗清义士名医傅青主发明了八珍头脑汤，大块肥羊肉、软糯的山药，再加黄酒、酒糟、黄芪等，为什么叫头脑汤，大概是为了取壮志饥餐胡虏肉之意。当然在宁夏地区也有吃“头脑”的风俗。
冬至和羊肉火锅更配哦
说到这儿，就得说羊肉，因为有些地方冬至是要吃羊肉的。要知道中国人本来就特喜好羊肉，冬至日，阳道始长，正恰和三阳开泰，吃羊肉才能“阳”生嘛。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始，在现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤。四川人冬至也是要吃羊肉的。
说羊肉，就得说说涮羊肉，据说清代民国时期老北京盛行吃涮羊肉火锅，从冬至开始，“凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天也要吃火锅……”（《王府生活实录》）这个小漫觉得多半是因为天寒地冻唯有火锅最妙，不过借了冬至数九的由头。
当然除此之外，闽南地区冬至还在做“鸡母狗仔”，厦门人排队买姜母鸭，台湾人仍有九层糕祭祖，而海南人还是一如既往在吃鸡。不管吃什么，古代人冬至也许在祭祀扫墓，或许在数九，终是热热闹闹，红红火火。现代社会，节气依旧在，人却愈加显得忙碌和疏离起来，过了冬至，年关也要来了，诸事繁忙，纵是如此，小漫也希望，就算再繁忙，能够一家人和和美美吃上一顿团圆饭也是好的，哪怕独居异乡，冬夜漫长，星月寒冷，也别点外卖了，就算是速冻饺子，也开个火，给自己些烟火气，给家里打个电话，“妈，今天冬至，吃饺子了没有，我吃过了，不怕冻。”
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