关于酒的知识太多太多了，酒像食物一样需要搭配和慢慢琢磨，又像香水闻香识女人，其实，酒香也是有前调中调后调的，今天大国带大家一起了解品酒师的世界，认识一下酒的头香、主体香、尾香。
头香，也叫顶香。指最初嗅闻到的酒香气，易挥发的气味分子所表现的香气感觉，最能表现酒的香气风格。主体香，亦称中间或中段香韵。指酱香酒的主体香气，酱香酒主要的香气来自于大曲，大曲的酿制好坏最能代表白酒最主要的香气特征。尾香，是香气结构的一部分，亦称基香或底香，是维系香气稳定持久的主要物质载体，空杯留酒香就是这个道理。溢香、浮香、喷香、焙烤香、馥郁、无香气等等，都是形容酒滴入杯中散发出的味道，香气淡弱到几乎难以嗅出。还有一些微有香气、香气不足、清雅、细腻、醇正、浓郁、暴香等等。其实除了这三个常见的专业术语还其他二十几个，在这里就不给大家一一介绍了，感兴趣的话可以私信你们最爱的大国。
除了专业名词，还是希望酒友们能通过这些名词对白酒有一个全新的认识，从而可以简单的分别出好的白酒。好酒的品质和劣质酒的口感，从色泽上就可以初步的看出来，好的酱香酒呈淡黄色。一般酱香酒都是高度酒，挂在杯壁粘稠浑浊，开封即香味扑鼻；劣质酒一般勾兑了酒精，入喉就可以尝出酒精的辣喉刺鼻的味道。大家都知道，酱香酒的工艺复杂，加上人工成本颇高，每一滴酿出的酒都很珍贵，茅台酒更是酱香酒中的杰出代表，价格昂贵，即是它价值得体现。
市场上面的酒太多太杂乱了，有更多的不良商贩喜欢拿酒精酒鱼目混珠。什么样的酒才是优质的酱香酒呢？首先，从价格上面判断，普通的茅台酒大概一千多元一瓶，低于这样的价格需要好好的想一想；其次，从成分原料上区别，优质的品酒一般采用红缨子糯高粱，劣质酒会使用酒糟酒反复循环使用，降低酿酒的成本，以次充好，酒友们一定要避免上当，最后从酒的包装标识可以看到酒的产地年份，酒厂产地是哪里很重要，每个酒厂生产的酒批次也都不一样，年份的重要性更是不用多说，新酒的口味永远比不上陈酒醇香浓郁。
总而言之，购买白酒最好是货比三家，也不要盲目的去挑选一些贵的品牌酒，酒水还是适合自己的口味最好，最贵的不见得就是最适合的。
版权所有未经允许禁止抄袭!
联系电话：