冬天，要多吃羊肉，吃了什么感觉呢？浑身舒服。
羊肉有多少好处？你很清楚。
买一块羊肉，切成方块或者片状，这在于你此刻的心情和心境，心情好心境也远，就切大块，心情一般心境又局促，就切成片，心情有灰色心境堵了，那就把肉放起来，不做了。
建议切方块。
羊肉处理好了，膻味就很轻，但总也要保留一点，否则就没有生而为羊的独立性格了，凡事不能完全抹杀。
好，开始做了。
切好后，放水里浸着，加点料酒里面，浸他半小时。
锅里放凉水，把羊肉块捞出与凉水放一起，再来一遍焯水，锅中水里什么也不用加，只开火加热就行了。
开锅后，多翻几次，大概三四分钟，关火，搅一搅，捞出放盆里，用温热水淘洗两遍，血末和残渣冲掉，捞出放高压锅内，放一片当归，加一截甘蔗，现在季节市场有卖甘蔗的。
开火，气阀出气了，关小火，高压十分钟就可熄掉。
加当归，有淡淡的药膳气息，实则是去异味增香。
加甘蔗呢？是给肉提鲜。
好了，捞出也装盆。
准备香料，桂皮一块，八角两颗，葱姜蒜均切片，干辣椒两三个切小段。
红曲腐乳三块。
准备白萝卜切小块。
锅烧热，加油，放入桂皮八角葱姜蒜片和干辣椒煸香，干辣椒少放，根据自己辣椒品种，有点辣味即可，倒进羊肉，不断翻炒，关小火，加适量盐，加三大勺白酒，加三块红曲豆腐乳，加三大勺生抽，翻炒不断，待色泽都均匀了，将煮羊肉的汤倒进锅里，漫过羊肉，放进切好的白萝卜块，转大火烧开，再转中小火，炖制十分钟，再开大火收汁。
等汤汁变少了，关火，尝尝汤的咸淡，适量加盐，出锅。
从打开锅盖就闻到了漫天的香味。
羊肉很烂，香气简直扑鼻。
甘蔗的加入，使汤汁香润，回口有甘甜，肥膘入口就化了，化在心口，演变成花香是不是有浪漫气息，萝卜略有软，吸了汤，咸滋滋清艳艳却又解腻，羊肉是出了名的鲜嫩，与浓郁红曲腐乳的酒糟醇香味滚到一个被窝，浓情到爆炸，好吃到不说话。热、热、热，香、香、香，听说正经事要说三遍。
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