说起绍兴，脑海里往往会勾勒出一幅杏花春雨、小桥流水人家之景，和煦而温暖，恬静而淳朴。绍兴就是一座画像里的城市，而且绍兴家家户户都特别会制造美食。
绍兴的特色美食，有着浓厚的田园水乡风味。绍兴的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品，霉、臭食品文化，也是绍兴美食的特色。
这里不仅有数不清的美景，还有着厚重的文化底蕴，但对我更多是来自于美食的诱惑，那么绍兴的美食有哪些呢？
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腐乳
绍兴腐乳是浙江地区汉族名产，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色，最适合用来吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴，如果拌上点麻辣油，它的味道更佳哦。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”，风味也不差。
腐乳不仅好吃而且对我们的健康也很有益。腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂，这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳中还含有丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收，能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
就算没有菜，只有火腿腐乳，也喝的了白粥，啃的了白馒头。而且白粥加腐乳就是我对美好早餐的一大向往，又增添火腿特有的芳香。
当然绍兴除了火腿腐乳，还有女孩子们喜爱的玫瑰腐乳。充满着淡淡玫瑰香味的腐乳具备着独特而浓郁的风味，既开胃又下饭。当我们只有白米饭的时候，来上几块，一不小心就几碗饭下肚了。
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臭豆腐
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系，距今已有近千年的历史。
其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。
在绍兴，随处可以看见炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，馋得孩子们口水都要流出来了的场面。老人用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里“吸熘哗啦”，脸上却堆满了幸福……
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梅干菜
在绍兴，一碗醉香四溢的梅干菜，配上松花黄的米饭，热气腾腾，顿觉饥肠辘辘。梅干菜是每家绍兴人每天的菜谱，天，它已成为了每一代绍兴人传承的味觉记忆。
梅干菜曾作为绍兴的“八大贡品“之一，与它最经典的搭配就是梅干菜扣肉，在我的记忆里它在餐桌上是一碗常青菜，每餐与饭一起同蒸煮，饭香与梅干菜肉香填满家里每个角落。
透明的猪油汪出碗沿，五花肉与梅干菜的融合体，迫不及待夹起一块，肉还没到嘴里，口水已经填满了口腔，先咽了口水，再吞下肉，扒入一口饭，再来一筷子梅干菜，感觉就停不下来了。
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黄酒
提起黄酒，大多数人脑袋里都会想起绍兴黄酒来，但是很多人却陷入了黄酒是仅仅是一种调味料，用来提鲜去腥，但是绍兴的黄酒却不仅仅有厨房的妙用，黄酒不失白酒，其中也有大文章。
黄酒是特别搭配中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味，和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐，搭配大闸蟹，一凉一暖更是经典。如果吃甜食的话，也可以用甜型的黄酒来搭配。
绍兴黄酒又称绍兴老酒，主要呈琥珀色，这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒的芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒也称为老酒，因为它越陈越香。
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糟肉
糟肉是嵊州过年必不可少的一道菜。糟肉就是把肉埋在酒糟里，让肉大醉一场。糟肉香得别有滋味，其中的妙处，只有正宗的绍兴人才道得出来。
糟肉的制作方法十分简单，在烧熟的肉块上擦上适量的盐，分层放入不漏水的容器内，每层的中间铺入酒糟，用双手掀实，加盖密封，待10-15天后，即可启盖食用。
糟肉一般可吃到农历二月满，糟肉吃完后，其酒糟也留下了肉香，在酒糟内放入胡葱，放饭镬内蒸熟后加一筷头熟猪油，成了清明时节的常用菜。
绍兴不仅风景名胜众多,而且其地方特色美食也吸引众多中外游客。来了绍兴，你能忍住不吃，我不信！
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