过年咯！！吃甜酒咯！记忆中小时候每到过年，妈妈都会都一大缸子甜酒，小时候特别爱吃，甜酒还没发酵好，飘出一阵一阵的香味，已经迫不及待的想吃了。一次可以吃一大碗香甜可口
材料：
糯米克
凉开水g
甜酒曲(按使用说明放)，我用的是老家的天然酒曲
1、糯米用水泡15到24小时，夏天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右，30分钟左右将糯米上下翻动一下，让米饭熟透。
2、这是蒸好的糯米饭，自然冷却到手温，然后把蒸笼放在干净盆子上面，用凉开水均匀浇在米饭上面，用手翻动米饭，使饭粒分开。然后把米饭剩到一个干净无油无水的盆子中（大一点的盆子，方便操作），加入甜酒曲，搅拌均匀。
3、将米饭压紧，整平，中间用擀手指挖出一个洞，以便好了的时候观察出酒情况。用保鲜膜或者保鲜袋将盆子封好，用牙签撮几个洞，再用厚一点的毯子将盆子包裹好，25度左右的温度直接用毯子包裹好就可以了，如果是10度左右需要借助电热毯或者暖宝宝提升一下温度。温度不能太高，温度太高做出来的甜酒是酸的。
4、发酵2天48个小时，打开看一下，如果中间的洞已经很多水了就可以了。夏天的时候做好后放冰箱里面冰一下，直接吃，也可以直接吃。很清甜，特别好吃。可以用来煮汤圆，煮鸡蛋，煮一下配油条吃都是非常好吃的
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