不知道你会不会有这种感觉，家呆了一个多月，天天吃家里的菜，虽然爸妈做的菜挺好吃的，但是吃多了总会腻，总觉得嘴里没有味道，做什么都没劲。而这时候也不好直接跟爸妈说，毕竟爸妈天天做饭也挺辛苦，这时候不如直接自己动手做一道好吃的菜。什么，不会做？不知道该做什么菜？这还不简单，往下看，小编这就给大家带来一道香辣爽口，回味无穷的一道菜——酒糟鱼。酒糟鱼是江西特产，鲜香入味，口感非常不错，既能下酒又能下饭，简直是菜中极品。草鱼、酒糟、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精1、首先将草鱼处理好（在市场买的鱼可以叫老板帮你处理，切成大小适中的鱼块就好），清洗干净，之后将鱼切块，切完之后再放入清水中浸泡清洗一下血水。2、洗干净后放入碗中，接着往碗里撒上适量食盐、放入辣椒切好的辣椒、撒上适量花椒、倒入料酒，生抽，放入冰箱保鲜层腌制一晚上。3、鱼块腌制好之后，将鱼块放入清水中清洗干净，之后在木板上铺好，放在太阳底下晒3~5天。4、等鱼块晒好后收起来，开火烧油，锅里倒入足够的食用油烧开，油开后放入鱼块，用锅铲轻轻拨动，使鱼块炸得更加均匀，等鱼块炸至表面变色后，将鱼块捞起滤油。5、鱼块炸好之后，将一部分油倒出，锅里留下一部分（如果你倒的油本身就不算太多，那就不用倒起一部分），接着把生姜末、大蒜末和酒糟一起倒入锅中，一边熬制一边用锅铲搅动，等锅内作料熬出香味后，往锅里加入适量辣椒粉，生抽、食盐、鸡精继续搅拌均匀。6、等调料化开后将鱼块倒入锅中，撒上白芝麻和豆豉搅拌均匀，之后关火，让鱼块自然冷却，等冷却完后将锅里的鱼块和调料油一起倒入干净且干燥的玻璃瓶或者坛子中，放完后将瓶子密封，想吃的时候就打开盖子装一些在盘子中，能吃多少吃多少。1、尽量将鱼块中的血清洗干净。鱼块晒得越久，吃起来就越又嚼劲，所以晒的时间需要自己掌握。2、装酒糟鱼的瓶子或者坛子一定要确保里面没有水和油，并且要保持密封，这样就可以保存很久。这道酒糟鱼做法非常简单，口感香辣可口，做好后可以保存很久，在家吃不完，等出去工作的时候也可以带去外面吃，比外面的外卖还香，而且还健康。还在等啥，干净收藏起来，在家试试吧。
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