公益爱心援助定点医院 http://m.39.net/disease/a_6169821.html酿酒企业在生产的过程中，会产生废弃物，主要废弃物为丢糟、黄水、有机污水、燃煤烟尘等。这些废弃物如直接排放，势必会影响环境，造成破坏，急需将这些酿酒废弃物能源化、资源化，有效解决废弃物的污染，进而产生显著的社会效益。其中，丢糟、黄水现已完全循环利用，只需考虑如何提高其加工深度和精度，进一步提高其技术附加值，控制产值的资源消耗。有机污水已经处理到能够养鱼的质量而排放，循环进入大自然，还需研究其回收利用途径，实现水资源的循环利用以控制产值的资源消耗。燃煤烟尘通过处理后，达到标准排放，但未能循环利用，只有紧跟时代技术的进步，对燃煤设备进行技改，才能有效提高热能的利用率。现在大多数酒厂已经改为天然气锅炉，更加环保。酿酒丢糟处理作为白酒的副产品，酒糟含有丰富的淀粉、粗蛋白、粗脂肪和微量元素，还含有丰富的氨基酸、醇类以及酒类的芳香物质，营养成分极高，是很好的饲料和肥料生产原料。利用丢糟生产饲料是目前白酒厂较为普遍的做法。中国环境科学研究院通过对“酒糟高蛋白饲料化技术研究”成功地提高了酒糟作为蛋白饲料源的适口性和综合品质。酒糟与酱油的主要原料有着许多相似的成分，因此采用酒糟作为主要原料生产酿造酱油完全可行。这样酿造的酱油质量能够达到国家标准，而且酒糟中残留酒精对酱油风味物质的形成也有很大的好处。此外，也有人将酒糟作为辅料生产食醋，可使醋的风味更加多元化。酿酒废水处理酿酒废水大多是有机污水，含有高浓度的COD，BOD，多酚物质等，如果直接排放酿酒废水，会对环境造成严重的危害，因此酿酒废水的处理技术成为当下研究的热点。概括来说，其处理方法主要包括物理处理法（如催化法、电解法）、化学方法（如中和法、氧化还原法）和生物处理法（如生物接触氧化法和UASB处理工艺法)。经过处理的污水，其质量已经可以养鱼了，处理过的污水再排放，使其对环境的不利影响减到最低。废弃物循环利用实践比如在某白酒企业在酒类生产废料利用，践行循环经济主要成果就有：一是革新工艺技术和装备，提高资源利用效率，减少污染物排放。采取酿酒冷却水回收利用、锅炉冲渣水循环利用等措施，并不断地对传统工艺装备进行革新，取得了显著的成效。每年可节约用水.35万吨以上，减少约50％的运输量。二是无害化、效益化处理丢弃酒糟工艺技术。用丢弃酒糟生产复糟酒；废弃丢糟送至锅炉房产蒸汽；丢糟灰生产白炭黑；形成了年处理丢糟50万吨，每年增产原酒1.5万多吨，丢糟燃烧年产90万吨蒸汽，稻壳灰生产白炭黑吨的资源链式开发。基本实现了资源化利用、无害化处理、减量化排放，彻底解决了酿酒丢糟污染的问题。三是乳酸工程。新建成的乳酸工程，可日处理高浓度底锅水吨，年产乳酸0吨，乳酸钙吨。利用底锅水生产乳酸后，酿酒底锅水COD排放量降低75％以上，每年降低COD排放量达多吨。四是超临界二氧化碳萃取工程。运用超临界二氧化碳萃取技术，年处理结晶母液吨，提取呈香呈味物质吨，使乳酸生产过程产生的废液得到了％再利用，实现了清洁生产。五是废水厌氧发酵生产沼气及煤沼混烧技术。投入资金建成一批废水治理设施，采用能耗低、效益好、效率高的污水处理新技术对废水进行利用和处理。这些设施具有日处理高浓度有机废水1.3万吨的能力，不仅使生产废水实现了达标排放，而且厌氧发酵可日产沼气约10万方。将废水处理产生的每天约10万方沼气，全部输送至煤沼混烧锅炉燃烧生产蒸汽，每日可替代原煤约吨，减少煤渣排放量约40吨，减少二氧化硫排放量约6吨，节约燃料费3.2万/日。酿酒废弃物利用展望“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目是现今关于酿酒废弃物处理与智能化国家重大专项，项目包括“酿酒废弃物热化学处理能源化与资源化调控机理”、“酿酒废弃物热化学能源化与干化和酿酒工艺耦合技术示范”、“酿酒废弃物热化学土壤改良材料与绿色种植耦合工程示范”、“酿酒废弃物能源化与资源化成套智能装备系统”4个课题。通过项目的实施，将酿酒废弃物能源化、资源化，在有效解决酿酒废弃物污染问题、产生显著的环境和社会效益的同时，使我国的酿酒废弃物资源化利用技术方面在国际上率先取得系统性突破。现阶段，整个酿酒行业处于发展不均衡状态，大型企业在酿酒废弃物综合利用方面做得比较好，起到了示范带头作用，但是由于酿酒废弃物综合利用需要投入大量的资金和人力物力技术，多数小型酒厂很难做到，一般只有污水处理等必备项目上了。但是整个行业的发展，必定是朝着酿酒废弃物能源化与资源化可再生利用方向发展。酿酒废弃物综合利用技术，也给其他行业带来了示范，说明传统行业也是可以走循环利用方向的，越是讲传统工艺传统生产，越应该实现生产废弃物的综合再利用，保证蓝天碧水环境，保证资源节约可再生。酿酒废弃物的循环综合利用，也使得酿酒行业上下游联动，从酿酒原料的绿色种植，成品酒包装酒瓶、酒盒、酒盖等材料的环保可降解，乃至废弃物处理设备生产等等产业蓬勃发展，不断提高技术含量。如何在生态环境日趋恶劣的情况下，发展循环经济，做好酒类生产废料的再利用，将是白酒企业下一步需要仔细研究的课题。今后必将大力发展生态酿酒，生态酿酒是利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行清洁生产，形成低投入、低耗能、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。
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