奶奶已经80岁了，但是她的皮肤没有皱纹，脸色也还很红润，我可羡慕了，就问她有什么诀窍，奶奶说，她经常炖鱼吃，因为鱼肉是个好东西，对女性特别有好处，既营养又温补，所以就经常吃这个，已经吃了五十多年了。我就很想知道奶奶有什么做鱼的小技巧，就一直缠着她，终于，后来我学会这个炖鱼的方法，原来，我奶奶做鱼的时候，不放姜，而且加上一点这个东西，炖鱼马上就变得又新鲜又嫩又美味，一点鱼腥味都没有。那么，奶奶炖鱼的秘方是什么？她说，首先，也是最关键的一点，那就是鱼必须是新鲜的。不新鲜的鱼无论如何都做不好吃，室温下死亡超过两小时的鱼不能食用，因为鱼肉两个小时就变质了。其次，炖鱼的时候，你只要加入一勺这个东西，然后就不用再加入其他调料了，鱼照样鲜嫩，这个东西是什么呢？那就是酒糟。奶奶八十岁身体还是很棒，原来是炖鱼的时候加这个东西酒糟有好多种，而奶奶用的是糯米酒糟，是用糯米发酵的，糯米酒糟有甜味，并有微微的酒香味。酒糟与鱼炖在一起，不但能把鱼腥味去除，而且还可以使鱼肉更加鲜嫩，具有更高的营养价值！下面，我就把这一道酒糟炖鱼教给大家吧，这道菜其实很简单，只需几部轻松搞定！酒糟炖鱼配料:一条鱼（新鲜），一勺酒糟，辣椒(放上辣椒才好吃)，食用油，葱，盐和酱油方法:一、去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水洗好，在鱼的两面各割两刀，把辣椒和葱切碎，撒进去，使鱼更好地入味。二、倒进锅里油，烧热以后，把鱼放到锅里，两面都煎到金黄以后，加入一定量的热水，加入盐、酱油和辣椒。三、加入一勺左右酒糟(小鱼可以少放酒糟，大鱼多放酒糟)，放上之后，盖上锅盖，用大火炖大约二十分钟左右，多好之后再撒上生葱，就可以了。
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