时光飞逝，不经意间已经进入12月了，对于北方人而言，家家户户都会腌制一些咸鱼、咸肉、腊肠等等。我家农村的嫂子承包了鱼塘，到冬天就会腌制咸鱼来卖，腌制方法简单却好吃，在城里开饭店的亲戚老板都来预定，像这样的大草鱼，每一个都有15—20斤，饭店老板每年都预定斤不够吃，今天我给大家介绍嫂子腌制咸鱼的配方。咸鱼在老百姓的餐桌上非常常见，而且一般市场都很容易买到。或许现在很多家庭都选择直接买新鲜的活鱼来烹饪，咸鱼的菜肴不再像以前做的那么多了。但是对于喜欢吃咸鱼的人来说，不时做一道咸鱼，既解馋又可以换换口味。而且又香又咸的干咸鱼烹饪好后特别的下饭，想想小编小时候最喜欢吃的下饭菜就是咸鱼了。大家都知道，咸鱼如果掌握不好腌制方法，那么做出来的咸鱼就可能会很咸而导致很多人吃不下去。而且咸鱼特别硬，要是没有很好的处理，牙口不好的人也吃不了。今天这个做法，大家要是喜欢的话，别忘了点击收藏！而此时天气渐凉，是腌制咸鱼的很好时机。鲅鱼、鲐鲅鱼、白姑鱼、黄花鱼……都有腌制的，但是鲐鲅鱼出油，白姑鱼和黄花鱼皮艮，都不及鲅鱼腌出来好吃，因此鲅鱼是多数人家的不二之选。将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。我们当地咸鱼的吃法：1、直接将咸鱼切成块蒸熟吃，如果加上干酒糟一起蒸着吃，味道特别香，这是最好吃的做法。2、将咸鱼切成块，加上各种佐料红烧，也非常入味下饭。如今爱吃咸鱼的人越来越多了，毕竟生活水平提高了，人们的做法也是越来越多，做的好吃了，当然吃的人就多了，哈哈，总之，“咸鱼终于翻身了”！不知你们当地是怎么吃咸鱼的，是以上哪种吃法？如果有不同的吃法，欢迎留言告诉小编、转发本文和
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