酒糟鱼的做法
准备材料:6斤左右的草鱼、酒酿ml、辣椒面、生姜末、豆豉
??详细步骤:??1.草鱼切成小块，加6小勺盐腌制6个小时，然后将鱼块清洗干净??2.将鱼块平铺晾干，中间记得给鱼块翻面，晾至用手摸不粘手的状态就可以。（我们大概晾了2天）??3.准备好所需的配料，辣椒面可以根据能吃辣的程度添加，姜末和豆豉各一碗，酒酿ml。（酒酿需要把里面的水倒出来，不然会很甜）??4.锅里倒入宽油，开大火至油热微微冒烟的时候，下锅放鱼块，开中火慢炸鱼块。??5.鱼块炸至定型，两面金黄，较为酥脆的时候捞出。（这时候很香了）
??6.炸鱼块剩的部分油，泼在辣椒面上，制作成油泼辣子，这样后面会更香。7.用剩下来的油，依次炒香豆豉和姜末，再加入适量的耗油，炒香。??8.加入鱼块翻炒均匀后，再倒入酒酿炒香炒匀，最后加入刚刚做的油泼辣子，炒出红油后关火。??9.酒糟鱼冷却后装进罐中，这样保存时间更久，也会更入味，随吃随取。
相传元朝末年，朱元璋的鄱阳湖大战陈友谅时期，一次庆功宴上偶然尝到了村民自制的酒糟鱼，连声夸赞，至此酒糟鱼便成了当地每年的上贡贡品。?酒糟鱼采用米酒和肥美鱼肉制作，肉质紧实带有酒香，独特的风味使它成为酒桌上常年人气高居不下的佐酒好食。
联系电话：