“糟鸡糟鸭糟大肠，忆家忆乡忆糟香。”10来个平米的小店“嵊县糟味馆”，开在杭州定安路上已经有20年。从店门口路过，似有一股沁人心脾的酒香。
昨天，小店老板沈志华给钱江晚报·小时新闻发来一封手写信。
“我连续三天认真读完了你们‘帮帮小店’的报道，感同身受……非常感谢钱江晚报为民生小事贴心报道，潜入细微处，了解百家情。”
沈志华今年56岁，是绍兴嵊州人。他看报道（杭州百家小店再调查专题报道戳这里）说，疫情下，许多小店生存困难，有的店考虑转行，有的店主甚至关门重新找工作。
“我开糟味店20年了，很受杭州人喜欢。今年生意确实冷了一点，但和他们比，我的情况还算好。”沈志华想请钱江晚报牵线，联系那些要转行想找出路的店主，如果有兴趣可以一起在糟味的事业上发展，共同在危机中找到生机。
沈志华告诉小时新闻记者，20多年前，他曾公派到日本研学。年回国后，看到当时杭州没人做糟味，就决心把正宗的嵊州糟味带到杭州。
区别于老杭州的盐水卤味，糟味的精华在于酒香，时浓时淡的酒香让吃货们痴迷。正宗好吃的糟味，必须用绍兴黄酒的酒糟来做。
“我学的是正本清源的传统手艺，小店在杭州生存那么多年，生意一直都好，卖得最火的糟鸡，一天不晓得要卖出去多少只。”诺，南宋著名诗人陆游不是有句诗的，“糟鸡最知名，美不数鱼蟹”。
沈志华早就注册了商标“糟伯伯”。小店的糟味冷藏在大冰柜中，有糟鸡、糟鸭、糟猪舌、糟猪肉、糟豆干、糟鸭肫等十余种，所谓入口之物，皆可糟之。过夏天的时候，或是年边上，杭州老底子都喜欢买点儿糟味，酌几口老酒，过生活蛮惬意的。
“不瞒记者你说，我很早就在杭州买房子了，还支持儿子发展，我的经济条件还不错。”沈志华说，虽然今年生意要相差一点，但他对未来信心十足，“整个杭州就我一家做传统手作糟味的，有‘江南第一糟’美誉。味道一贯比较好，来吃过的名家也多，市场和前景都很好。”
只不过，他也在迫切寻找另一种出路。
“糟味市场潜力大的，但是这种要干活流汗的事业，现在年轻人都不要弄，我儿子就对这个没兴趣。不像我，每天烧烧弄弄感觉蛮好，钱其实也不少的。”沈志华说，店里一直就两个人，他主力做糟味，店里卖卖，另外请了一个帮工。无奈自己的年纪越来越大，快60岁了，现在，有一只眼睛看不清楚了，线上的生意很少，更别提开拓了。
“再过几年，我吃不消做了，又没人接班，关店就太可惜了。”为此，沈志华想通过小时新闻，找到有兴趣有志向，想学徒想创业的小店人一起合作。
“我擅长生产，但不懂营销，我们可以各取所长。”沈志华的心愿是，再扩大一点生意，同时把这门老手艺传承下去。
找合作伙伴也好，招学徒也罢，也是想和其他小店抱团取暖。沈志华蛮感慨，人有感情，小店20多年坚持下来了，真是舍不得。看到小时新闻这么实实在在帮小店，他就想参与一下，希望能为老店注入新的力量，赢得生机。
来源：钱江晚报·小时新闻记者方力
值班编辑：周勤
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