从军粮的发展可以侧面反映一个国家军队的发展，军粮的好坏不光在其内含物，更在其筹集、运输、调度的方式。军粮的发展史就是一支军队的演化史。
古代简单的日本军粮
封建时代早期的日本实行类似于欧洲军事采邑的制度。这套制度下国家的国王只相当于盟主的地位，底下的各个封地则由公爵、伯爵等管辖，国王没法直接管辖地方。这些爵爷们有着很高的自治权，有着领地上的军权、财权，而这些爵爷们的钱和人又是由更低一级的领主和地主们管理。
这套制度下的日本，当各个大名（类似于诸侯或军阀）需要出征时，除了自己手头少许亲兵外，大部分物资与士兵都由手下的领主们提供。所谓的士兵其实就是平时给领主们耕地的农奴，要打仗时便扔下锄头拿起简单的刀叉棍棒上前线。
古代的日本士兵吃的都是糙米至于士兵手中的军粮，那也是各家各户自己想办法筹集，一般情况下是携带两个月的量，携带的也只有稻米和盐这两种刚刚能够维持体力的食物。为了补偿农民出征打仗时的误工与消耗，领主一般会对当年的赋税进行减免。而如果战争时间超过了两个月，多出来的粮食需求则由领主负责筹集。
很明显，这种由农民自己负责筹粮的方式会大大掣肘军队的效率与灵活度。军队只有往职业化的方向发展才能大大提升军队战斗力。到了源平两大家族大战的时期，日本开始出现了统一的军队后勤体系。由大名直接向领主征集粮饷来统一调配，一般是每十亩地五升稻米的标准。
到了丰城秀吉时代，军队职业化更进一步。脱产的职业军人——武士，开始成为大名们武装力量的核心，同时为了加强中央集权，领主们的私人地主武装也被取消。领主们的农民不再大规模上战场拼杀，而是更多的充当后勤兵的角色。
这一时期的日本军粮还是以稻米为基调，不过多了味增（日本常见的以黄豆为原料制作的面豉酱）作为调料。当时的伙食标准是每人每天0.4到0.5升稻米，以及一勺盐和一勺味增。这些生米大概可以煮成约斤的米饭，在现代人看来这些量认为是蛮多了，但在古代，没有其他菜并且还要承受高强度的作战和行军，这些热量摄入是不足的。当时日本食用的是糙米，脱壳不完全导致口感与今天的大米比起来差很多（但糙米可以有效防止维生素摄入不足导致的败血症，欧洲到了大航海时期发现了这一用处）。
所以这个时期的大名们都会大量储存稻米、盐和味增这三样战略物资。
到了日本的战国时期（十五世纪到十七世纪），军粮的种类变得更加丰富。当时的日本人称军粮为“阵中食”。
种便于携带不需要加热的称为“携行食”，顾名思义就是方便在行军时直接食用的即食食品。一般是各种各样的饭团和饼（日本称米糕类的食物为饼），其中比较有名的有产自萨摩藩的灰汁卷，这是一种沾上草木灰的饭团，食用时可以蘸麦芽糖、蜂蜜或酱油；熊本县一带出产的朝鲜饴，一种糙米面和糖制作的面点；原产自中国的牡丹饼，由糯米粉和红豆制成；干油饼，制作时放入汤锅煮成面糊；鸡蛋、柚子饼、柿饼、烧酒等小食。
在非作战时期则是吃需要烹煮的军粮，主要就是各类碳水，比如米饭、汤泡饭、米粥、荞麦面；还有菜和汤，比如紫菜汤、海带汤、肉汤、海鱼（因为古代铁锅少、燃料少、油料少，所以很少用炸、炒、煎，一般多为煮）、野菜等。此外还有一些腌渍菜如豆腐干、干萝卜丝、鱼干、纳豆等，还有些调味品比如酱油、醋、芥末、麦芽糖、酒糟等。
除此之外，士兵们还会配备一种类似二战美军K口粮中巧克力类似定位的应急食物，通常为一天的量，多为炒米或饭团。盛放这些食物的容器很有意思，由山芋茎编制而成，山芋茎会经过味增汤的浸泡腌渍入味。因此这种编织袋可以放入汤中当调料，甚至可以在煮烂后直接嚼着当应急食物吃。
听上去蛮丰盛把，但大部分士兵吃的依旧是米饭配味增，有时候吃一碗纯粹的米饭都成了奢望，米饭里往往掺上许多山芋、粟米、野菜等粗粮。带肉味和鲜味的食物只有在打了胜仗或者战事不吃紧时才有机会吃到。那些各式各样的菜肴是供给军官与领主们的。
上述所说的军队伙食是普通大头兵足轻们的，武士作为职业军人则另有不同。武士在非战争时期也能领到俸禄的。俸禄一般分为两部分：一部分是家禄，是凭借祖上功劳拿到的俸禄；一种是职禄，占比远小于家禄。许多低级武士的俸禄只能维持在堪堪够用的地步，在战争时，其所效力的领主会提供“扶持禄”，以补贴开销。
高级武士们有自己的封地，封地上的佃农产出的粮食一般有四到五成会上交给武士作为其俸禄。低级武士则直接从效力的领主家中领取粮食俸禄，领取的为糙米，每年的二、五、十月领取。此外有时候俸禄也会折算为金钱进行发放，许多领主和高级武士也会将收粮的活计承包给商人，直接将粮食折算成钱。
近代的日本军粮
明治维新后，日本开始学习西方军事制度，打造一支新式军队。倒幕运动虽然重新把天皇送上了权力的中心，但还有很多地方只是名义上归顺天皇，实际上实行军阀自治。天皇把归顺的藩镇兵马设置成六个镇台（东海道、西海道、东京、大版、镇西、东北），并将拱卫京师的卫戍部队设置成近卫兵。
不光军队编制进行了现代化改革，行政管理与后勤体系也迎来了改革。新的陆军省成立代替了曾经不明确的军事指挥体系，陆军省下辖七个局，其中的第五局 课负责全军的粮饷。随后各个镇台与近卫军中也设置了专管后勤的部门，比如发放军饷的司契课与负责军粮的粮食课。
明治六年时，日军又对军队后勤进行了改进。部队的粮饷与枪支弹药由师团仓库发放，而日用百货（如个人卫生用品等）这类小商品则由后勤军官从驻地的市场上购买。而粮饷商人也还未退出历史的舞台，许多时候军队会把后勤工作打包给商人安排。
年日军入侵台湾时， 次使用了改革后的后勤体系。后勤兵在后方将食物制作好后运输到前线。当时的军粮为每人每天约0.6升的米饭，搭配由米糠和盐腌渍的被称为泽庵的萝卜干，或者是搭配梅干、鹿尾菜等。米饭被按成饭团，与配菜一块用竹叶包好做成便当。每名士兵还会携带竹筒做成的水壶灌饮用水。这时期的日本倒是没有方便随身携带的干粮。
到了年，也就是明治十年，熊本县爆发叛乱，此次镇压日本称为“西南战争”。由于是在本土，日军直接从民间市场采购军粮，采购了三千个牛肉罐头与应急干粮作为军粮。每一份应急干粮是由六块硬饼干和一块鱼干组成。饼干由面粉、水、盐烘烤而成，坚硬无比，需要用水泡软才能嚼得动。日本当时称饼干为“面包”，这种坚硬的饼干被称为“重烧面包”，在惨烈的日俄战争结束后，由于“重烧”和“重伤”谐音，觉得不吉利的日军改称其为“干面包”。鱼干则是由鲣鱼、金枪鱼或者青花鱼制成，是一种经过腌渍、霉变后的发酵食品，也是一种坚硬的食物，原本的吃法是用刨子切片放入汤中煮，但在战场上没条件，只能硬啃了。
在“西南战争”后，日本有过用更易储存的饼干全面替换米饭的想法。日军先对卫戍部队中的一批士兵做了实验，实验表明这种极其坚硬的食物实在不适合大规模食用。每人每天实验量为6块，每顿吃两块。由于太难吞咽，每顿每人都要喝掉将近两升的水、耗时0分钟才能吃完。等到后来日本制造出了更小更脆的小饼干，饼干才再加入军粮当中。
在“西南战争”的平叛过程中，日本人发现罐头是一种很方便的食物，非常适合作为军粮。于是日本委托许多食品商制作了许多牛肉罐头作为战略物资储存。这些牛肉罐头里面主要是牛肉、马铃薯、牛蒡（一种野菜）、胡萝卜。因为日本人喜欢吃甜口的（比如日式甜口火锅寿喜烧），所以就在牛肉罐头里加糖。
罐头和小饼干是野战口粮，此外日军依旧配备了米饭之类需要烹煮的食物。主食为稻米搭配大麦，还有诸如鱼干、腌萝卜丝、海带干、蔬菜干、福神渍（数种蔬菜和调料腌渍的酱菜）之类的菜品，以及味增、酱油、盐、清酒等调料。每人每天的罐头量只有一罐，米饭约为0.6公斤，米饭有时候也会替换成饼干。当时日军的餐具是铝制饭盒，可以直接盛上米之后放到火上煮，方便野战部队使用。在日俄战争期间，被围困期间缺乏水源，许多日本兵夜里把了米的饭盒埋到湿润的土里，吸了一夜水分后拿出来煮。
由于日本的牛肉产量有限，日本从美国订购了许多牛肉罐头。除此之外，还因地制宜自行生产了许多海鱼肉罐头。
日本高层发现，日军的脚气病发病人数在逐年攀升。脚气病不是脚气，它是一种由维生素B1缺乏所导致的疾病，干性脚气病患者表现为神经炎、肌张力不足等症状，而湿性脚气病则会导致心衰和全身性水肿等症状，脚气病如果不能得到及时治疗很容易危及生命。治疗脚气病的方法其实很简单，那就是补充维生素B1，但当时的人们却不知道导致它发病的缘由。有不少人觉得奇怪，明明现在士兵已经吃上精米了，但得病的人却越来越多。
直到年一位日本医生在船上对水手们做实验后才发现糙米上没有脱去的米壳吃下去后可以有效治疗和预防脚气病，日本人称为“麦饭疗法”。古代的江户，是达官贵人聚集的地方，由于他们长期吃精米，所以导致很多人患上脚气病，当时人们称呼这种病为“江户病”。讽刺的是，明治天皇晚年因为严重的脚气病而罹患糖尿病，宫廷御医们将西欧的西方医学奉为圭臬，十分鄙夷食疗、针灸、拔罐等传统医学，对有人提出的让天皇吃粗粮的建议视而不见，最终明治死于糖尿病引发的并发症。
兽兵的食粮
到了一战时期，日本的军粮标准又迎来改动。需要烹煮的常规口粮是每人每天精米0.6公斤、小麦4两、罐头肉两、少许菜干、肉干、腌菜、以及盐和酱油。携行粮为精米、罐头和调料，量与烹煮量一致，只是少了其他的配菜。另外还有供野战时的应急口粮，每人每天精米16两、罐头肉两，不过应急口粮平时不下发，只在特殊情况下由军官批准下发。
受限于财力与饮食习惯，虽然日军配发了许多罐头，但米依旧是日军军粮的主力。跟饼干、面包相比，米不是即食食品，在战场下加工相对困难，如何在前线盛水煮饭一直是困扰鬼子军队的难题。
一战之后，日本开始研发基于卡车底盘的炊事车。年，九四式六轮自动货车问世，这辆炊事车具备运水、加热、消毒、清洗的功能。一辆车一次性可以给人提供餐食加热，或者给人的衣服被褥进行消毒，其热水槽甚至可以组成两个洗浴喷头供人洗澡。
年日苏诺门坎战役后，鬼子意识到现有的野战炊事车还是不足。在这场战役中鬼子使用了毒气与细菌武器投放到河水中，试图毒杀苏军。但苏联有很成熟的后勤体系，战场的用水都是用软管从后方运输到前线，并不会就地取水。反倒是日军，由于供水不足，并且生化部队并没有与其他兵种沟通好，后勤就直接到充满生化武器的河里取水了，最终导致许多鬼子死亡而苏军却毫发无伤。
基于诺门坎的教训，鬼子研发了新的配套后勤车。新一代的九七式运水沸水车的储水罐可以容纳2.5吨水，同时携带碳炉，加热后还可以保温一段时间。同时车还配备了钻井机，用来在没水的时候获取更安全的地下水。
年，日本着手发动侵华战争，自然的也微调了军粮标准。
主食类为：精米加小麦16两，或者用1公斤面包代替；
肉类为：罐头肉两，或者用4两骨头肉或者鲜肉代替，亦或者是两鸡蛋、鲜肉、咸肉代替；
蔬菜类：2两蔬菜干或者1斤新鲜蔬菜；
酱菜类：1两分量的梅干、福神渍或者其他酱菜；
调料类：酱油、味增、糖等；
其他类：酒、香烟、糖等。
鬼子还印刷了《军队调理法》一书来介绍如何用军粮食材烹煮制作食物。
即食口粮则主要为压缩饼干、军粮精、精力饼、荣养食等。军粮精是一种由奶粉、酵母、麦芽糖、葡萄糖、维生素、奶粉、薄荷等原料制作而成的小干粮块，根据内容物与大小的不同分为1号、2号、号三种，每一小块只有到10克重。精力饼则是一种糯米、麦芽、大豆制成的高碳水饼，用于鬼子长期作战后恢复体力或者给飞行员食用。而荣养食是由奶粉、蛋黄与麦芽糖做成，干燥后用糖衣包裹，用于鬼子补充蛋白质。
饭盒也进行了升级，换装了更大的尺寸，一次可以煮出两天的饭量。到了年还配套开发出了酒精块方便就地煮饭。
抗战全面爆发后的年，鬼子又修改了军粮标准，设置了基本定量、特殊定量与替换定量三个标准。
基本定量：精米1两、小麦4两、鲜肉4两、鲜蔬菜12两、腌菜1两、酱油、味增、盐、糖、茶叶、香烟、清酒。
特殊定量：精米与饼干（或压缩干粮）16两、罐头肉两（也可用1两肉干代替）、菜干2到两、腌菜1两、荣养食1两、酱油、味增、盐、糖、茶叶、香烟、清酒。
替换定量：精米16两（或为1斤面包、或14两饼干、或14两压缩干粮）、2两熏肉（或4两鸡蛋）、2两腌菜、味增、醋。
运输时，糖与饼干共同打包，每份半斤的量，用木棉口袋包装，每66袋为一箱。压缩干粮每顿大概是块的量，运输时每十块包装到一个大纸袋里，梅干压缩后采用与其类似的方式运输。此外这些东西也可以被按照一人份塞进罐头里，以方便运输。
味增是装入15公斤量的樽中。也可以压缩成味增块，1斤为一块，0块为1箱。另外味增粉还可以罐装，15斤的超大份，两罐一箱进行运输。
液态酱油是15升装的罐子，也可以以酱油粉的形式装入罐头，虽有不同规格，但都在一斤左右，这里就不再赘述。
食盐和糖的包装方式类似，制成小方块，4块为1包，50包为一筒，15筒为1包。
除了野战口粮，还有一些奖励性质的口粮，主要供鬼子在节日与打了胜仗时食用，为罐装食物，有年糕、关东煮、各种腌菜、炸豆腐、海带、紫菜、海鱼等。还有清酒、果酒、汽水、果汁等。
在全面抗战爆发前，鬼子从来没有打过长时间的高强度战争。开战之初它们认为战争会在一两年内结束，但中国军民的意志超出了它们的想象。到了年，半壁江山落入贼寇的景象并没有如鬼子预料的那样出现。鬼子的后勤在开战之初也没有进行过长期战争的准备，大量的食物短缺问题伴随着运力与产量不足而频繁出现，许多时候甚至都将作物的种子运去当食物。
再到后来，鬼子实行“战地自给”政策来解决军粮短缺。所谓的“战地自给”其实就是丧尽天良的压迫中国抗战军民与扫荡！许多驻屯军都抢占中国人民的耕地压迫中国百姓进行耕种，在收获季时便有组织地前往农民家里烧杀抢掠！在一些日占区，鬼子还会通过日伪政府用如同废纸一般的“纸币”、“粮票”来变相掠夺农民手里的粮食。
在太平洋战争爆发前，中国日占区与日本人本土是鬼子 的两个粮仓。年太平洋战争爆发初期，迅速占领了东南亚大片领土的鬼子缴获了海量英美殖民地军队留下的军粮，大大缓解了运输压力。
进入太平洋战争中后期，鬼子的国力快要见底，大洋上的运输线也经常被美军潜艇光顾。许多守岛的鬼子只能自行解决粮食问题，大部分守岛的鬼子到了后期都是瘦骨嶙峋、形容枯槁。也有些战事不那么紧张的岛屿，岛上的鬼子开垦土地自己种起了红薯等高产作为，比如在新不列颠群岛上的鬼子，到了战争后期已经完全与东京大本营失去联系，但岛上的鬼子已经自给自足，不光有红薯、水稻，还有家禽与制糖业。
在拉包尔，这里是鬼子的前进基地与海空指挥所的所在地。早期的耕种生产经常受到自然气候与昆虫鸟类的影响而绝收，到了后期学习当地土著学习种木薯充饥，搭配上野菜，这让岛上的鬼子避免了瓜岛上饿殍遍野的样子。
食人恶魔！
也有些地方比如瓜岛、硫磺岛、冲绳岛，因为各种原因没法自耕，所以岛上的鬼子都得到了该有的折磨和惩罚。在一些太平洋岛屿与部分印度支那地区，一些鬼子饿到开始食死去的队友与抓到的战俘。参加过太平洋战争的老布什在当选总统后，有一次出访日本，在吃到日本食物时突然失态呕吐。因为他所在的轰炸机当年被击落后，机组成员被抓作俘虏，他的几个战友就被日本人做成菜吃了。当他再看到日本人的食物时又勾起了当年血腥而痛苦的回忆。
澳大利亚士兵与美军目睹过最多鬼子做过这样的事。二战时的澳大利亚士兵对待鬼子是极其残暴与血腥的，以至于鬼子见到澳军就害怕，当然这也是它们自作孽。许多缺乏食物的日军经常拿澳军士兵开小灶，澳军经常发现死去的战友身上部位缺失。美军、澳军经常与鬼子交火只为阻止它们抢走队友的遗体。
的就要属小笠原群岛案。岛上的日军将抓到的美军飞行员战俘残忍杀害，然后做成火锅，并且还悠然地喝酒取乐，如此兽性在现代发生简直是骇人听闻、令人作呕！战后美军特地审理了此案，对于这项反人类罪行的主导者们进行了死刑判决。
在《亮剑》里，缴获的鬼子罐头只有在打了胜仗或有重要活动时才能拿出来解解馋。红军、东北抗联、解放军、 ，无数为了抵抗侵略者与压迫者的战士连吃个半饱都是奢望。被日军杀害的杨靖宇同志，日军剖开他的肚子，却发现这个1米9的北方大汉肚子里只有棉絮与树皮。如果这世界上存在在天之灵，杨将军看到如今丰富的解放军作战口粮、强大的军队与富足的国家一定会很开心吧。
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