舌尖3正热播，美食君在看第二集家乡小吃篇时，身边朋友还以为会有她家乡的网红小吃呢。
她说的是台湾和海南的早期地道小吃，在年初瞬间飙升为新晋网红美食的烤甘蔗。
骆云飞经过烈火烘烤的甘蔗，味道更加芳香，甜度趋于温柔平和，降低了甜度腻口的感觉，味道有点像煮玉米和红薯的混合。
骆云飞这烤甘蔗，美食君是还没尝过，但甘蔗热着吃还真没什么新鲜的，用甘蔗炖汤，清香多汁还刮油呢~
甘蔗炖羊肉
招财蛋堡食材：
甘蔗、羊肉、萝卜、红枣、八角、姜、葱、料酒、香菜、枸杞
做法：
1.羊肉洗净切厚片，萝卜切滚刀块，甘蔗切小条；
2.清水加八角、姜片、料酒，放入羊肉冷水焯水后洗净；
3.羊肉、甘蔗条、红枣、姜加清水大火烧开后，倒入电饭煲；
4.放萝卜块、枸杞，按煲汤键，羊肉软烂时调味，出锅撒香菜即可。
汤汁清润，回口甘甜，炖出的肉鲜嫩不腻。除了羊肉，还可以炖排骨、猪蹄等，电饭煲操作方便省时。
闻中甘蔗不和肉搭，直接用来炖甜汤，小火慢煮的马蹄甘蔗水汁多味甜，清热润燥的效果更佳~
还可以放入姜丝、枸杞、冰糖等调味；广东传统版的还会放入胡萝卜、茅根等但不放糖调味。
妖妖叫张小猪除了炖汤、烤着吃，甘蔗还能用来做一道东南亚开胃菜——甘蔗虾，清香扑鼻，吃虾肉嚼甘蔗，味道很特别。
甘蔗虾
安泰桥食材：
甘蔗、鲜虾、鸡蛋1个、蕃薯粉、胡椒粉、盐
做法：
1.甘蔗洗净去皮切小条，保鲜膜包住备用；
2.鲜虾去壳去虾线，剁成虾蓉，放入蕃薯粉、蛋清、胡椒粉、盐；
好大一颗柠檬_3.顺时针搅拌至虾蓉上劲，裹在甘蔗条上，蘸上面包糠；
4.入热油炸至表面金黄即可。
油温不要过高，炸好蘸酱食用，外酥里嫩，还吸收了甘蔗清甜的味道，一点也不腻口。
中国日报网
甘蔗入菜，最大的秘诀就在于甘蔗汁的那点清甜，增味提鲜~操作如此简单，若有闲暇时间，不妨试试好玩又好吃的甘蔗美食吧！
甘蔗怎么挑？
枝节均匀，颜色暗淡的较甜
新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。枝节均匀，一节与一节之间稍长一些，颜色暗淡的甘蔗，更甜。
剖面泛红褐色，有青黑斑点的别吃
霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味，含有毒物质。
甘蔗切开后剖面若泛红黄色、棕褐色或有青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。
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