现今的酒厂和古代的酒坊完全不同，现代的酿酒工艺拥有更为先进的技术，这些技术旨在减少环境污染，并提高制酒效率。新型酒厂的燃料和设备都比以前更加升级。这些改进使得酿酒过程中的冒烟现象得到遏制，不再存在浓烟滚滚的情况。同时，目前流行的环保意识也意味着，酒厂在处理剩余废料时，进行再次利用，如酒糟可供养殖业联合收购。
此外，现代酒厂不允许出现明火，因为酒精本质上是一种易燃物质，如果存在明火，极易引发事故。酒厂尤其注重职业安全，他们在使用技术和机器方面有了很大进步和改进。
尽管现代酿酒工艺不再冒烟、不见酒糟，但这并不意味着所有的酒都是利用酒精制成的。纯粮酒和酒精酒的生产方法的途径和用料不同，所以每一种酒都有其独特的酿造工艺。
纯粮酒和酒精酒的酿造工艺的区别纯粮酒和酒精酒都有其不同的酿造工艺。纯粮酒的酿造方法非常自然，没有添加任何化学成分，而是采用优质的酒曲、发酵粮食和自然发酵的方式进行酿造。纯粮酒选择的粮食都是经过蒸煮后直接进行自然发酵，这是纯天然的工艺。而酒精酒则运用的是液态法发酵工艺，采用玉米、白薯、高粱杆、糖等为酿造原料，然后加上水进行蒸煮，糖化后再发酵，然后通过一系列的加工过程制成的。
这两种酒的制造方式都是有效的，不过他们的不同在于原材料。和酒精酒的生产过程不同，纯粮酒使用的原材料都是来自自然的，因此纯粮酒中不会摄入细菌或其他化学添加剂等有害物质。
如何辨别纯粮酒和酒精酒想要区分纯粮酒和酒精酒往往需要找出一些明显的区别。不同的酿造方法和制造工艺所产生的感觉和味道是有所差异的。仔细观测瓶子上的标签，如果品牌的规格号码为或，那么该酒就是酒精酒。不过，如果你觉得这种方式太过繁琐，也可以购买一些信誉好的品牌。现今市场已经推出很多良心企业的纯粮酒，在这些品牌中有两个值得推荐。
值得品鉴的好酒：风云酱父、全兴大曲在众多白酒品牌中，风云酱父和全兴大曲备受瞩目。原因在于两者都以纯粮酒为产品，制酒过程更健康，受到消费者们喜爱。同时，在品质和口感上也有很大的看点。
风云酱父是一款优秀的白酒，它以贵州特有的红缨子糯高粱为酿造原料，多次高温蒸煮之后，制成呈香物质。其酿制工艺十分古老，是茅台酒厂的厂长之子李长寿所带领下的小组开发而成。这款酒在储藏时使用的是陶坛，再与12年老酒相结合，酱香味十分浓郁，回味绵长，而且具有老酒特有的口感，是款极具特色的酒。
全兴大曲是纯粮酒六朵金花系列中的一员，这款白酒的名气虽然不及其他品牌，但始终保持良心制造理念，价格亲民，口感不错。入口绵柔，还有甜甜的口感与淡淡的粮香，十分舒适。
总结纯粮酒和酒精酒都有其独特的酿造工艺和烹饪方法，呈现出不同的口感和香气。虽然如今的酒厂不再冒烟、不见酒糟，但是这并不意味着所有的酒都是用化学成分制成。要辨别纯粮酒和酒精酒需要从品牌、执行标准等方面进行选择。挑选适合自己口感的品牌是一件有趣的事情，无论是风云酱父还是全兴大曲，都值得一试。更何况，這也促進了酒的文化，让我们更加了解不同的酒品，品鉴出人生中的那个好味道。
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