酿酒对混凝土和金属的腐蚀情况需要根据实际情况评估。在一些情况下，酿酒车间的环境可能属于强腐蚀环境，主要的腐蚀来源可能是酿酒工艺中产生的酸性物质。例如，老厂区投入生产约20年后，可能出现大量的腐蚀现象，包括大面积的装饰层脱落，局部钢筋锈蚀痕迹，以及局部混凝土开裂脱落等。对于金属而言，酒精本身并不会直接产生腐蚀性。然而，酒精中含有的乙醇可能会与空气中的物质反应生成乙酸，这是一种弱酸性物质。弱酸性的物质加上水可以加速金属锈蚀。
酒精是一种有机化合物，其分子结构中包含了碳、氧、氢等元素。它是一种极易挥发的液体，可以溶解水和其他有机物质，具有消毒杀菌、溶解和稀释等多种作用。
对于混凝土而言，酒精的浸泡时间和温度是影响酒精与混凝土反应的关键因素。温度越高、浸泡时间越长，反应速度越快，混凝土的腐蚀也越明显。
对于金属而言，酒精本身并不会直接产生腐蚀性。然而，酒精中含有的乙醇可能会与空气中的物质反应生成乙酸，这是一种弱酸性物质。弱酸性的物质加上水可以加速金属锈蚀。
因此，在存储酒精的时候，应尽量避免直接接触混凝土表面；在进行酒精混合物的生产或使用时，要保持混凝土表面干燥，避免浸泡和泼洒。
酒糟对混凝土没有腐蚀性，但对金属有一定的腐蚀性。因为酒糟中含有酒精等有机物，这些有机物可能与金属发生反应，导致金属被腐蚀。
然而，具体情况还需要考虑酒糟的成分和环境条件。如果酒糟中含有较高的水分或其他腐蚀性物质，可能会对金属产生更严重的腐蚀。
比如酒糟和空气反应会生成有机酸，对混凝土和金属有中等强度的腐蚀，加上潮湿环境就更严重了，加上预应力的作用会加速混凝土和金属的结构强度，从而加速腐蚀。
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