天上明月，碗里汤圆
寓意一家人团圆美满
明天（2月24日）是元宵佳节
你家的汤圆准备好了吗？
软糯的外皮
包裹着或香甜或咸鲜的馅料
让人垂涎欲滴
汤圆有哪些花式做法？
哪些人不宜多吃汤圆？
“宁宁”带您来了解↓
传统汤圆制作方法
1
烫面
2
揉面_
3
揉馅
4
切段_
5
搓圆
6
装馅
煮汤圆小技巧
流程
水煮沸后，将汤圆下锅，立即改成中火，用勺子轻推几下，确保汤圆不要沾底。开水保持冒小泡的节奏，等汤圆慢慢浮起后，加半碗冷水，继续中小火等汤圆在水中慢慢浮起，让漂浮的汤圆在水中微微摇摆，大约5分钟后，再加半碗冷水，再次浮起之后即可。
注意“三不要”
*不要盖锅盖
*不要用大火
*不要心急
心急煮不了好汤圆哦！
炸汤圆
制作方法：
1、汤圆开水下锅，开大火快煮。煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，关火捞出，捞出来的汤圆需要过一下凉水。
2、给汤圆裹上一层蛋液和面包糠，再放进蛋液中裹上一圈，然后再裹一层面包糠，炸出来的汤圆会更加有形。
3、油温5成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。
酒酿汤圆
制作方法：
1、锅中清水煮开，加入米酒和汤圆，煮至汤圆浮起。
2、加入糖桂花搅匀即可。
注：
米酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好。
加桂花蜜时，米酒放温了再加，以免破坏蜂蜜的营养。
拔丝汤圆
制作方法：
1、汤圆用温油炸黄。
2、白糖用小火炒，熔化成糖浆，将炸好的汤圆放入糖浆内翻炒均匀，装盘。
芝麻汤圆
制作方法：
1、汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥。
2、朝锅内加入白糖，加热至熬成糖糊。
3、加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅。每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起。
汤圆酥
制作方法：
1、拿出蛋挞皮室内稍微放一会，蛋挞皮放软后，一个蛋挞皮包一个汤圆。用手搓圆后放进蛋挞盒。
2、稍微扎几个小洞防止爆裂。抹上蛋黄，上面撒一点黑芝麻。
3、放入空气炸锅或者烤箱°，20分钟后出锅，咬一口甜糯。
以下五类人群吃汤圆时要小心：
1.糖尿病患者不宜吃甜汤圆。对于使用甜味剂代糖制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
2.过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。
3.胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者，都应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
4.吃了酒糟汤圆不要驾车。
5.安全起见，儿童应在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人最好别吃。
综合自上海发布、新华社
整理：竺嘉茹
编辑：李冰倩
责编：颜文彬
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