不见冒烟、没有酒糟香！一定在酿“勾兑酒”？走访酒厂后颠覆三观
在很多人的记忆里，只要路过酿酒厂，看到烟囱上方的烟雾，闻到明显的酒糟香，就能确定在酿造白酒了，而且方圆十里都能闻到酒香。
然而，随着时代的变迁，如今酿酒厂的数量增加了，市面上的酒供应也变得更加丰富，但却不再看到冒烟，甚至也不再闻到酒糟的味道，这不免引起人们的怀疑，难道都在制作“酒精勾兑酒”吗？
带着这个疑问，笔者有幸亲自参观了一家酒厂，与一位拥有30多年经验的酿酒师进行了深入交谈，得到了一些启示，看完后您就会明白了。
第一：酿酒燃气和设备的升级
首先，让我们来解释一下为什么以前烟囱会冒滚滚的烟雾？
这是因为以前酿酒时使用的是煤炭，因此自然会排放烟雾；但如今随着时代的进步，全球都在实施环保理念，不仅仅是在酿酒中，日常生活中也很少再使用煤炭。
现在的酿酒厂普遍采用清洁能源，比如天然气、沼气等，甚至还有使用风力发电的，这既满足了酿造需求，又不会污染空气；而产生的蒸汽通常更加显著地集中在车间内，几乎在室外是看不到的。
第二：酒糟不再堆积，用途也变得多样化
过去的酒厂大多不会处理酒槽，基本上都会将其当作废弃物直接堆放在室外，或者等待回收，因此路过时很容易闻到酒槽的香气。
但如今，酒槽的用途发生了转变，变得更加有价值。首先，它们不再被视为无用的废料，而是被重新利用作为肥料，可用于牧畜饲料，对于它们而言还有助于消化。
其次，酒槽还可以在内部直接消化，经过处理后迅速作为能源再次利用，因此现在很少能闻到香甜的酒糟香了。
归根结底，这都是科技进步带来的好处，因此不能仅凭肉眼所见来判断。
不见冒烟、闻不到酒糟香的酒厂未必就在制作酒精勾兑酒，当然也不能完全排除这种可能性，具体情况需要具体分析。对于消费者而言，在购买酒品时要多加辨别。
例如，最简单的方法是通过配料表识别，一旦发现添加了食用酒精、甜蜜素等添加剂，就可以将其排除在纯粮食酒的范畴之外了。
如果对纯粮酒品质有严格要求，还可以
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