芝士叉烧包
食材明细
高粉克水ML砂糖35克盐4克酵母4克黄油30克鸡蛋1.5个叉烧肉一块沙拉酱2大勺芝士片4片芝麻适量黑胡椒碎少许马苏里拉芝士碎少许
芝士叉烧包的做法步骤
1准备馅料：自制的叉烧肉切小粒
2铺在烤盘里表面刷上蜂蜜水(材料外)
3烤制表面发干即可
4把叉烧放入碗里加入适量的白芝麻、黑胡椒碎和沙拉酱
5搅拌均匀即可
6把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面
7和成面团后，放入软化的黄油粒继续和面
8揉至出薄膜即可
9放入温暖处发酵至两倍大
10发酵完成
11取出面团压扁排气分成8等份，松弛一会
12取一面条擀成长条状，放入适量叉烧馅
13卷起来再放入半片芝士片，还可以挤点沙拉酱
14卷起后在表面用剪刀剪2个口子
15依次做好8个面包胚放入模具里
16放入温暖处二次发酵
17发酵完成后刷上蛋液，在开口处再挤上沙拉酱
18撒上马苏里拉芝士碎和黑、白芝麻
19放入预热好的烤箱度烤15分钟出炉
小窍门
把叉烧肉切小再次烤干是为了吃起来像肉干，更加香!我家喜欢吃甜口的所以烤的时候还刷了蜂蜜水，调味自己根据喜好调整
玫瑰酱面包
食材明细
高粉克鸡蛋50克牛奶克糖55克盐4克酵母4克黄油35克玫瑰酱适量
玫瑰酱面包的做法步骤
1除黄油外，所有主料投入面包机里，和面10分钟，再加入软化的黄油，和面至完全扩展阶段，
2一发，在面包机里室温发酵，面团发至原来2倍大，
3取出排气，分割成6份，
4取一个面团，擀圆后，中间包上玫瑰酱，
5收口放下面，用手拍扁，拿刀在上面划几下，
6随意拧几下，放入模具中，二发，至原来2倍大，
7烤箱预热，上下火，中下层，度，23分钟左右，注意观察上色情况，可以加盖锡纸防止上色过重，出炉后，晾凉。
小窍门
玫瑰酱比较粘，包的时候比较麻烦。
红丝绒蛋糕卷
食材明细
低粉40克砂糖40克玉米油40克鸡蛋4个牛奶40克红曲酒糟适量淡奶油克砂糖25克
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1取适量红曲酒糟用牛奶冲洗，过滤出红色牛奶(可以直接用红曲粉代替)
2蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
3将蛋黄中加玉米油
4再加入红色牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
5筛入低筋粉
6翻拌均匀，放在一边备用
7打发蛋白，分三次加入细砂糖
8蛋白打发到大弯钩状态
9取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
10再倒回剩下的蛋白霜里
11从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
12倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下
13放入预热好的烤箱中层，上下火度烤15分钟左右，烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
14淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后
15用抹刀将淡奶油堆在蛋糕坯中间
16卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏半小时
17冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑
小窍门
为了防止蛋糕卷干裂，蛋白打发不要过度，大弯钩或介于大小弯钩之间即可。另外烘烤时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。
咖啡软欧
食材明细
新良软欧粉克砂糖30克盐3克牛奶克即溶无糖咖啡粉15克酵母3克黄油30克坚果60克(果仁)
咖啡软欧的做法步骤
1将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外)，启动揉面程序12分钟
2第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
3准备坚果
4结束后检查面团温度
5能拉出有纹理的薄膜即可
6加入坚果，运行揉面程序3分钟
7坚果已经完全揉进面团里即可
8取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)
9发酵好的面团应该是原来的2倍大
10取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
11取出一个面团，擀成椭圆形
12翻面后整理成方形
13从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
14最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
15放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
16放入预热好的萌煮烤箱中层，度，35分钟
17出炉后将面包移至网架上晾凉
小窍门
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
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