前两天，小区里刚好停了一天电，于是就趁机偷个懒，和老公一起出去下了顿馆子。两个人点了3道菜，一道油浸鱼，一道爆炒螺蛳，还有一道酒糟鱼炒空心菜。特别是最后这一道，我充满了期待，吃过这么多次酒糟鱼，竟然都不知道它还可以和空心菜一块炒。
后来，等这菜上桌后一尝，果然好味道！不过，菜虽美味，但却也有美中不足的地方，那就是酒糟鱼实在太硬了，很是不好嚼。所以回到家后，我就把这菜记到了心头，也赶紧上网买了一瓶酒糟鱼，决定自己也在家做一次这菜，而且要比饭馆里的更鲜香更软嫩。
说起来，夏秋之际的9月，空心菜很是常见，价格也超级便宜，极适合经常做给家人吃，3块能买1大把，简单炒炒，既可以增强体质、洁齿防龋，还能补钙促消化，可谓是秋季最不能错过的时令菜了。
所以今天就给大家分享一道简单快手的空心菜新吃法——酒糟鱼炒空心菜，只需在炒空心菜的时候多加一点“酒糟鱼”，饭店一盘28，在家做简单营养还美味，价格也实惠，尤其适合用来下酒下饭，那真叫一个香！
话说回来，可能很多朋友都不知道酒糟鱼是啥，其实，它就是江西地区小有名气的地方特产，是用鱼肉与甜米酒腌制成的。吃起来既有淡淡的酒香，又有鱼肉浅浅的鲜美，入口慢嚼，微甜微辣中带着微微的咸味，口感层次跌宕，余香久久，回味无穷。如果你也想尝尝不一样的空心菜做法，那就试试它吧！保准你和家人都会喜欢的！香香辣辣间，鲜咸爽脆，暖心也暖胃！
：空心菜梗1把、酒糟鱼1小碗、大蒜1个、味极鲜1勺、猪油2勺。
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第一步：空心菜梗清洗干净，放入淘米水中浸泡10~15分钟，捞出冲洗干净，用手掐成小段沥干水分。
第二步：取碗，挖出1小碗酒糟鱼，大蒜剥去外皮，切成薄片。
第三步：锅内挖入猪油，烧热至融化，放入大蒜翻炒出香味，倒入空心菜梗段翻炒均匀至变色。
第四步：倒入酒糟鱼块，掂锅炒匀。（因为酒糟鱼本身是香辣味的，微微有点咸，所以建议先将空心菜梗炒至断生，再放入酒糟鱼，这样炒出来更鲜更香！）
第五步：加入味极鲜调味后，就可以出锅装盘了。
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1、炒空心菜的时候，建议用猪油爆炒，而且一定要放足油，这样炒出来的空心菜才能滑嫩爽口又鲜香无比。
2、做这道菜的时候，建议先将腌好的酒糟鱼蒸熟一下，这样炒出来的酒糟鱼才会香气逼人，更软更韧有嚼劲，不至于咬得太费劲儿。
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