董酒酒液晶莹透明、香气扑鼻，具有独特的香气，饮时甘美清爽、满口醇香、风味优美别致，在我国白酒香型中独树一帜。它属于兼香型，这是由于其香气优雅独特，饮时兼有大曲、小曲两类酒的风格。
董酒也是我国的名酒，大约在20世纪初，出现于贵州省遵义市郊董公寺附近的酒坊，老百姓习惯地把它称为“董酒”。董酒用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程不同于众酒，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的醇和、甘甜，别有一种风味，因此深受饮酒者的喜爱。
而且，董酒的热量高。这主要是因为它的原料好，生产工艺特殊。董酒是以优良的糯高粱为主要原料，用大曲（即麦曲）和小曲（即米曲）为糖化发酵剂，并且配有多种中草药精心酿制而成的。大曲中加入藏红花、桂皮、当归、虫草等40多种珍贵药材；小曲中加入的中草药更多，达90种以上。再加上当地山泉甘美、水质洁净，这样酿造出来的董酒就形成了与众不同的风格。董酒的发酵池与其他白酒不同，窖泥系用白灰、白泥与洋桃藤泡汁拌和而成。红粱下窖稻壳盖顶，香糟具有一种沁人肺腑的醇香。
董酒独特的工艺操作是：先用糯高粱以小曲酒酿造法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟以取得董酒（这个工序也叫串香或翻烤）。董酒香糟是用小曲酒糟董酒糟（串蒸过酒的酒糟）、董酒香糟（未串蒸过董酒的糟）三者混合后，加入大曲在地窖内长期发酵（半年以上）。新产的董酒经鉴定后分级贮存，1年以后再勾兑包装出厂。
董酒的独特风格：一是用小曲酒串蒸大曲酒，因而使董酒既具有大曲酒的浓香，又具有小曲酒的柔绵、醇和、甘甜的特点，在我国的白酒中独成一型；二是董酒的下窖发酵是用酒糟再发酵，发酵时间较长，酸度偏高，窖底香持久，回味中微含爽口的酸味；三是大曲、小曲中都配人品种繁多的珍贵中药材，酒味略带使人心旷神怡的药材香。这一切经常使董酒的香型既不同于茅台型的酱香，也不同于泸州老窖特曲型的浓香和汾酒型的清香，而是介于清、浓之间，所以有人称它为兼香型。就是指清香、浓香特征兼而有之，成为独具一格、别开生面的一种香型，人们也称之为“董香型”，成为四大香型白酒中兼香型的代表酒。
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