转载：酒文化酒友必备——带你了解白酒的12种香型和酒的诗文欣赏
◎访师问友日春一日一日一日游文/一1一几度春秋几壶酒，几月花色几多愁。品酒品酒品上头，赏花赏花伤了手。
《短歌行》文/曹操对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。皎皎如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈宴，心念旧恩。月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依？山不厌高，海不厌深。
何以解忧？唯有杜康。“酒文化”历史悠久。最早可追溯到新石器时代，白酒酿造以各种富含淀粉的粮食为原料，以酒曲为发酵媒介，淀粉发酵成糖类，进一步转变为酒精，同时产生少量酯类、有机酸类等有机物质，再经蒸馏、调配成酒。
在酿酒过程中所产生的少量酯类、有机酸类虽然含量极低，但却构成了白酒香型的骨架。
根据白酒在酿造过程中所选的酿造原料、所用酒曲、酿酒水源、酿造工艺、调配技术不同，所酿白酒就表现出了不同的口感香型。浓香型、清香型、酱香型称为白酒香型的经典香型，占据了白酒市场的半壁江山，甚至于有气吞山河之势。
下面，咱们介绍白酒常见的12种香型都有那些：
一、酱香型
酱香型白酒以茅台酒、郎酒为代表，执行标准为：GB/T-。酱香型白酒又称为茅香型，以高粱为酿酒原料，属于大曲酒，酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、酒杯留香。
二、浓香型
浓香型白酒是品种最多的白酒香型，市场70%的为此种。
浓香型白酒以高粱为主要原料，又添加了多种粮食，采用陈年老窖发酵，执行标准为：GB/T.1-。
一，川派浓香：五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得、沱牌曲；二，江淮派浓香白酒：洋河、双沟、古井贡酒为主的。
三、清香型
清香型白酒又称为“汾香”型，用大麦、豌豆制曲，执行标准为：GB/T.2-。
大曲清香型：汾酒麸曲清香型：享誉京师的二锅头酒，小曲清香型白酒：江小白。
四、米香型
米香型白酒又称为蜜香型，是以大米为原料的小曲香型白酒，米香淡雅、回味清甜、绵柔甘冽，执行标准为：GB/T.3-。
代表酒有桂林三花酒、广东长乐烧、全州湘山酒等。
五、凤香型：
凤香型白酒是独酒成香型的，执行标准为：GB/T-。
（代表西凤酒）
六、浓酱兼香型：
兼香型白酒的最大特点：“浓头酱尾”，入口瞬间是浓香型白酒的特点，最后细品，则酱香味愈发浓郁，执行标准为：GB/T-。
（代表：口子窖酒、小郎酒）
七、董香型
董香型是独酒成型的白酒，代表即董酒，执行标准为：DB52/-。
董酒以上百种天然植物制曲，制酒工艺更是神奇，“百草入曲”而不成药酒。董酒执行的为地方标准。
八、老白干香型
典型代表为衡水老白干，执行标准为：GB/T-。
制造工艺：以纯小麦中温制曲，以高粱为原料，入口柔、不干喉，好喝不上头。
九、馥郁香型
馥郁香型的典型代表为“酒鬼酒”，执行标准为：GB/T-。
馥郁香型白酒集合浓、清、酱三香型于一身，第一口是浓香型，细品则为清香型，最后则是酱香型，典型特点为：前浓、中清、后酱。
十、特香型
特香型白酒以整粒大米为原料，以中高温大曲发酵，执行标准为：GB/T-。
整粒大米作为酿酒原料，米香突出，以面粉、麦麸、酒糟为原料制成的特香型大曲。代表酒有四特酒和临川贡酒。
十一、芝麻香型
芝麻香型白酒以芝麻香为最突出的特点，集“浓、清、酱”三大香型所长，故有“一品三味”的美誉，执行标准为：GB/T-。
芝麻香型对酿酒技术、酿造条件、制酒环境要求特高，代表酒为山东景芝酒，芝麻香型也是年在山东景芝酒厂被发现。
十二、豉香型
豉香型，以大米为酿酒原料，始创于清道光年间，执行标准为：GB/T-。
酿酒工艺：“缸埕陈酿、肥肉酝浸”。典型代表为石湾玉冰烧酒。
“品酒品酒品上头，赏花赏花伤了手”。品酒，品酒，建议适量为好，不然就是喝酒或者称之为灌酒了。
自古文人好酒，关于酒的名句众多：
◎清明祭——罚月一杯文/一1一春头交春尾，春来春又回。粘雨前人催，应罚月一杯。
1、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难》2、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。——李白《客中行》3、抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》4、长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》关于酒的名句，美醉了再之后，来一些豪情万丈的酒诗：5、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。——王翰《凉州曲》6、明月几时有，把酒问青天。——苏轼《水调歌头》7、劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。——王维《送元二使安西》8、醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。——辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》9、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨，持节云中，何日遣冯唐？——苏轼《江城子·密州出猎》10、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。——王维《送元二使安西》11、浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地。——范仲淹《渔家傲》12、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨，持节云中，何日遣冯唐？——苏轼《江城子·密州出猎》关于酒的名句，美醉了还有这些个越喝越闹心的诗人……心疼他们……13、今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。——刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》14、对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。——曹操《短歌行》15、艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。——杜甫《登高》16、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。——晏殊《浣溪沙》17、明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。——范仲淹《苏幕遮》18、悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。——王实甫关于酒的名句，美醉了相比之下，这些诗句风格就比较正常：19、借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。——杜牧《清明》20、醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。——欧阳修《醉翁亭记》21、千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。——杜牧《江南春绝句》22、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——王翰《凉州曲》23、东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。——李清照《醉花阴》24、白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。——杜甫《闻官军收河南河北》25、中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。—岑参《白雪歌送武判官归京》26、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——陆游《游山西村》27、开轩面场圃，把酒话桑麻。——孟浩然《过故人庄》28、襄阳好风日，留醉与山翁。——王维《汉江临眺》29、酒逢知己千杯少，话不投机半句多。——欧阳修《春日西湖寄谢发曹韵》30、拟把疏狂图一醉，对酒当歌，强乐还无味。——柳永《蝶恋花》31、今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。——柳永《雨霖铃》32、花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。——李白《月下独酌》33、烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。——杜牧《泊秦淮》34、对酒当歌寻思着，月户星窗，多少旧期约。——晏几道《醉落魄》35、常记溪亭日暮，沉醉不知归路。——李清照《如梦令》36、酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。——苏轼《浣溪沙》
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