极目新闻记者董淑健
视频剪辑董淑健
通讯员李绍伦刘子靓
00:136月26日,湖北省红安县华河镇涂湾村73岁的涂宏厚将40公斤新酿的小吊酒卖给一位上门购买的武汉客商,收入多元。
涂宏厚说,小吊酒是大别山地区特有的土酒,采用当地种植的稻米和优质山泉水,以流传久远的技法酿造。他学酿小吊酒已有30多年了,如今每年所种3亩田产的粮食全部用于酿酒,每年可增加收入3万余元。
据了解,大别山地区有种叫辣蓼的植物,可做小吊酒的酒曲,酿出的酒绵甜爽口。每到夏秋季节,当地人将新出产的中稻或晚稻蒸熟摊冷,加入酒曲,按比例拌到粮食中,酿造15至20天,开瓮开池开窖,将酒糟倒进封闭形的锅里,煮酒糟蒸煮后放酒即成。
涂宏厚说,华河镇的小吊酒多种多样,稻谷酿造的小吊叫谷酒,味清爽口;糯米酿造的叫米酒,醇厚入口,喷香冲鼻,过口之后,余香长久;小麦酿造的叫麦酒,浓郁醇香,酽酽可口。小吊酒的浓度也不一样,浓度最高的头曲可达80度以上的,一般用作浸泡各种药物;二锅头、三锅头才用来品饮。
华河镇涂湾村73岁的酿酒人涂宏厚
涂湾村党支部书记涂如富介绍,全村像涂宏厚这样的酿酒大户有十几户,每年到涂湾村来收购小吊酒的武汉、孝感、河南新县等地客商络绎不绝,小吊酒已成涂湾村乡村振兴的重要产业之一。
华河镇位于红安县、大悟县与河南省新县交界处,大别山腹地。华河镇党委书记方辉介绍,华河镇“村村有酒坊,家家飘酒香”,目前从事小吊酒生产经营的有多家,覆盖全镇所有村。全镇小吊酒年产量10万公斤以上,产值上千万元。
方辉说,华河小吊酒历史悠久,技术成熟,所产小吊酒耐储存,而且储存时间越久味道越香醇,是两省三县百姓传统节日开怀畅饮、相互馈赠的佳品。由于这是采用传统手工艺酿造的纯粮产品,纯天然无添加,符合当下原生态的健康理念,加之价格亲民,风味独特,成了当地众多爱酒人士日常饮用和家藏的“口粮酒”。
方辉介绍,华河小吊酒在红安、大悟、武汉、河南信阳一带素有名气,近年因人员流动广泛,华河小吊已经传遍全国,已有广泛的产业基础,全镇中远期目标是利用小吊酒这种家乡味道的强大生命力和吸引力,打造亿元华河小吊酒产业链,充分带动上游粮食产业,有效推进村民就业、乡村旅游等下游产业的发展。
(图片由通讯员提供)
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端,未经授权请勿转载,欢迎提供新闻线索,一经采纳即付报酬。