宁波人上海人爱吃的野菜,常被误会是三叶草,口味清香,价格很贵
文:小白菜;图:小白菜;侵权必究
今天去菜市场买菜,看到菜市场有一种新鲜的野菜上市了。
这种野菜是宁波和上海一带的人最喜欢吃的一种野菜。它的名字也很也很多的,有的地方人叫它“草子”,有的地方人管它叫“草头”,是宁波上海一带的人最爱吃的一种野菜了,清炒着吃最为美味!
看看它的样子是不是特别像三叶草?很多人看到它的时候,常常会把它与三叶草混淆,很多人在菜市场看到它,常会认为它是三叶草!其实它真的不是三叶草,这种野菜的学名叫做金花菜,又名南苜蓿,吃的就是这种野菜上面最嫩的叶子
别看这种野菜,看起来很普通,但是它们的营养价值却是很高的。含有非常丰富的维生素b,钙含量铁含量都非常高,还有还含有非常有助于止血作用的维生素k,在绿色蔬菜中排名是靠前的,比菠菜的营养价值还要高!关键是它的口感非常好,吃起来口味清香,让人越吃越想吃。是宁波和上海人餐桌上的宠儿。如果去上海饭店里吃一道清炒草头的话,价格还蛮贵的,要二三十块钱一盘呢!
它的营养价值和食用价值,还有药用价值,在古书里就有记载,下面的内容给大家参考一下!
《名医别录》:“安中利人,可久食。”孟诜:“利五脏,轻身健人,洗水脾间邪气,诸恶热毒,煮和酱食,亦可作羹。”
今天我就用这草了做一道菜吧,那就是清炒草子。清炒着吃最为美味了,而且做法极其简单!
做法:——特点:口感清香,营养丰富,做法简单,一看就会,越吃越想吃!
草子半斤
大蒜2~3瓣
生抽1勺,盐2克
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①:买回来的新鲜草子,放到清水中清洗干净,去掉老叶,还有烂掉的叶子,只留下最鲜嫩的部分,大蒜切成片备用。
②:锅里放些油,油热后放入清洗干净的草子,放到锅中炒一下。这草子不经炒,别看很大一堆,但是扔进锅里翻炒几下之后,马上就缩水成一点点,所以买的时候一定要多买一些,装袋子的时候看着装满了,其实没多少东西的。
③:炒得差不多的时候,加入准备好的生抽和盐调味,再翻炒个4-5秒钟,加上鸡精调一下味道,就可以出锅了。
小白菜今天做的成品图如下:
这样做出来的清炒草子,口感很好,有一种特别的清香,让人吃后感觉沐浴在青青的草原上,感觉太美妙了,真的是让人越吃越想吃的!这真的是一种很不错的野菜!
上桌后的清炒草子,颜值看上去也蛮高的,碧绿碧绿的一盘。让人看着就很有胃口。
其他吃法
除了清炒之外,还有一种炒法很特别,那就是和酒糟炒在一起,炒法和清炒差不多,就是要放进去一些酒糟,雪白的酒糟和嫩绿的草籽炒在一起,光是颜值上就看上去非常诱人,而且吃到嘴里,有淡淡的酒香味,吃起来非常开胃,这真的是一种很难得的美味!
——结语——
如果你现在江浙沪的话,如果遇到这种野菜的话,一定要买来吃哦,只要你尝过它的味道,就会会爱上这道菜!
这种野菜,除了以上这些名字之外,在全国各地还有很多其他的叫法,不知道在你的家乡,它叫什么名字呢?如果你知道的话,欢迎一起来交流讨论一下哦!如果你有什么特别的吃法,也请不吝赐教哦!
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