DDGS指的是含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇的过程中，除淀粉被转化为乙醇和二氧化碳外，其他营养成分如蛋白质、纤维等均留在酒糟中。同时，与玉米相比，由于微生物的作用，酒糟中蛋白质及氨基酸含量均有所增加。作为一种新型蛋白质饲料原料，DDGS的蛋白质含量高，且可以直接饲喂反刍动物，是反刍动物优质的过瘤胃蛋白。
乙醇制造厂利用乙醇主要生产两种基本产品——乙醇燃料和酒糟。大多数乙醇制造商都推出了多样化的产品组合，包括生物燃料、塑料制品、化肥、二氧化碳、消毒剂和动物饲料作为提高收入的一种方式。
对新型、创新产品的研发投入带动了产品组合的增长。举例来说，除了继续生产干酒糟及其可溶物（DDGS）外，一些公司在转而提供新产品时，将更多的精力放在了家畜饲料上。
DDGS是乙醇生产中的副产品，用于饲喂牛、猪和家禽。在美国，养牛业的DDGS使用量约占总量的80％，其中肉牛约占50％，奶牛约占30％。乙醇生产工艺中玉米籽粒分离和分馏技术的发展，助力了功能性蛋白质产品的开发并满足了不同畜种的营养需求。这些新型饲料产品除了具有蛋白质营养价值外，还有其他的益处。
美国国家玉米种植协会市场开发总监莎拉·麦凯（SarahMcKay）说：“目前，新的玉米分离技术正被应用于生产下一代饲料产品。这些技术通过增加机械分离步骤，可以更精确地实现玉米组分分离。
她还说到：“额外增加的步骤提供了更多的控制点，这为生产稳定性更高的产品和优化动物饲料品质提供了机会。此外，还能够为了生产具有特定营养的产品回收一些废弃物。在新工艺中，干燥机负荷降低可以提高DDGS的营养价值并减少碳消耗。”
FluidQuip科技公司的高级营养师彼得·威廉姆斯（PeterWilliams）说到：“StillPro50约含有93％的干物质、49％的粗蛋白、88％的总可消化养分（TDN）、4％的脂肪和25％的发酵废酵母。相比之下，DDGS含有6％的酵母。同时，StillPro50中75%的蛋白质是瘤胃不可降解蛋白质（RUP）。”
01RUP的不同之处
佛罗里达大学推广中心的技术推广专家马特·赫索姆（MattHersom）说：“蛋白质主要分为三种类型，即瘤胃可降解蛋白（RDP），瘤胃不可降解蛋白（RUP）和代谢蛋白（MP）。RDP是饲料蛋白质中被细菌和原生动物降解的部分，这些微生物利用日粮蛋白质合成优质的菌体蛋白即微生物蛋白（MCP）。”
赫索姆继续说道：“RUP是日粮蛋白质中没有被瘤胃微生物降解的部分，随后进入小肠被消化吸收。不同饲料原料中RUP的含量是不同的。尽管RUP通常被称为过瘤胃蛋白，但理论上讲，它还是会进入瘤胃，只是不会被微生物利用合成MCP。MP是在小肠中吸收的真蛋白，包括了RUP和MCP。”
弗吉尼亚理工大学奶业科学荣誉教授查尔斯·斯托林斯（CharlesStallings）说：“RUP是MP的一部分，而且对于高产奶牛来说是必需的。如果RUP与RDP含量比例适当，那么就可以减少日粮蛋白质含量，节约饲料成本。同时，也需要平衡RDP、RUP和非纤维碳水化合物的含量。其中，非纤维碳水化合物是为瘤胃中的微生物提供能量糖和淀粉。”
即使在疫情期间乙醇生产放缓，DDGS依然是日粮配方的首选
下表显示了年美国国家研究委员会（NRC）对日单产奶量77磅（约31.5kg）奶牛的RDP和RUP利用率的预测。其中，85%的RUP被奶牛吸收，但是只有45%的RDP被吸收。
02考虑蛋白质的基本组成
美国建明公司（Kemin）产品经理迭戈·马丁内斯·德尔·奥尔莫（DiegoMartinezdelOlmo）说：“蛋氨酸和赖氨酸是组成牛奶和机体蛋白质的基本成分。因为奶牛无法在瘤胃中合成一些机体所需的氨基酸，所以需要在日粮中补充特定的氨基酸，这些氨基酸称为必需氨基酸。饲料中必需氨基酸的量与奶牛所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸称为限制性氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸属于限制性氨基酸。”
饲喂酵母也很重要，有研究表明，酵母可以提高反刍动物的消化功能。苏格兰阿伯丁市（Aberdeen）阿伯丁大学（UniversityofAberdeen）的威廉姆斯（Williams）和约翰·沃尔斯（JohnWallace）认为，酵母培养物可以促进瘤胃中有益菌的生长，降解瘤胃中的植物纤维素。这些细菌对于消化饲料来说至关重要。
沃尔斯还发现，酵母菌会消耗奶牛瘤胃中的氧气。这一功能十分重要，因为发酵是反刍动物消化粗饲料的必要步骤，而且在无氧条件下才会进行。
美编丨宣琳
责编丨马佳莹
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