最近得了一场不大不小的病，嫂子是开饭店的，知道我爱吃黄鱼，又需要补身体，偷偷告诉我12款黄鱼的美味做法，吃过后真是味道鲜美，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，含有丰富的硒，还能延缓衰老。一起来看看这些美味做饭吧：
一、酱烧小黄鱼
材料：小黄鱼、大蒜、甜面酱、白砂糖、盐、料酒、花生油、香油做法：1、将小黄鱼去鳞、内脏，清洗干净，蒜切粒。2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出控油。3、锅内留底油，加甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖小火烧入味，收汁淋香油即可。
二、葱香黄鱼
材料：黄鱼、大葱、花雕酒、盐、姜片、花椒、香葱做法：1、黄鱼，去掉内脏，清洗干净，吸干水分，放入自制葱香汁中腌1天，捞出自然风干。2、锅入宽油烧至七成热，下入风干的黄鱼，炸至金黄捞出即可。3、自制葱香汁：清水加入大葱段、花雕酒、盐、姜片、花椒搅匀即成。
三、干炸小黄鱼
材料：小黄鱼、料酒、葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油做法：1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净备用。用鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。2、取大碗，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐抓匀，腌20分钟。3、将腌好的小黄鱼均匀挂糊。入7成热油锅，炸至金黄色捞出控油。蘸椒盐食用即可。
四、乱炖小黄鱼
材料：盐、胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、西红柿、豆腐、黄花菜、藕、土豆、酒、小黄鱼做法：1、小黄鱼去头和内脏，洗净，用盐、胡椒粉、食用油腌15分钟。2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3、锅中倒油，加葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣酱翻炒。4、锅中加水，放入西红柿碎煮开，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
五、竹香黄花鱼
材料：黄花鱼、姜葱汁、盐、料酒、生粉、郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱、干辣椒面、青红椒、香菜做法：1、把黄花鱼处理干净，加盐、姜葱汁和料酒拌匀，腌渍入味，捞出沥干，均匀粘上干生粉，下五成热油锅炸至外脆内熟，捞出沥油。2、锅留底油，下郫县豆瓣酱、姜颗和蒜颗炒香，再放入干辣椒面炒至油红，烹料酒并掺水，下炸好的黄花鱼，小火烧制。3、汁水将干时，将黄花鱼装盘，撒葱末、青红椒节，香菜即可。
六、砂锅焗黄鱼
材料：小黄鱼、五花肉片、蒜子、姜角、干葱头、葱花、盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、米酒、生油做法：1、用筷子从鱼嘴处插入鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹盐、胡椒粉待用。2、起锅入油烧热，下入五花肉片煎香，铲起待用；再把黄鱼平放在锅中，煎香一面，也铲起待用。3、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香收火，铺上五花肉片，再铺上黄鱼(煎香的一面朝下)，盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼焗熟装盘。4、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合，煮热淋入在鱼上，撒葱花即可。
七、油菜烩黄花鱼
材料：黄花鱼、小油菜、姜、葱、玉米淀粉、盐、生抽、白胡椒粉做法：1、黄花鱼去除内脏洗净，小油菜洗净备用，玉米淀粉用温水冲开，拌匀成糊状，将黄花鱼放入淀粉糊中粘匀。2、锅中做油烧热，8成热时，将鱼放入锅中炸制成金黄色，捞出备用。3、取起锅，加油爆香葱末、姜末，冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。4、再将小油菜放入锅中，烩5分钟，淋入少许香油即可。
八、酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、糖、高汤做法：1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄。2、炒锅热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香，倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼。3、放盐、鸡精、糖调味。中火炖十五分钟，起锅撒葱花即可。
九、清蒸小黄鱼
材料：黄花鱼、李锦记蒸鱼豉油、蒜、葱、姜、料酒、盐、小指椒做法：1、黄花去鳞、肠、腮等，冲洗干净，控水，在鱼身切斜一字刀。2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉，腌制20分钟；姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上。3、蒸锅烧开，将鱼放入，用小碗装上蒸鱼豉油一同大火蒸8分钟，再虚火蒸3分钟。4、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；将加热至八九成热的油，浇在鱼肉上即可。
十、糟辣黄花鱼
材料：黄花鱼、糟辣椒、豆瓣酱、泡姜粒、姜、蒜粒、青蒜花、鲜汤、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、陈醋、甜酒汁、料酒、湿淀粉、红油做法：1、将黄花鱼治净，剞一字花刀，加料酒、姜片、葱节、盐、胡椒面腌10分钟，入八成热油锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。2、锅留底油烧热，入泡姜粒、姜粒、蒜粒炒香，加豆瓣酱煵炒至略酥，入糟辣椒炒至出香。3、添鲜汤，下炸黄花鱼，加白糖、甜酒汁、鸡精、味精慢火烧至入味，加陈醋略烧，起锅装盘；锅内原汁加青蒜花，勾芡，淋红油，浇在黄花鱼上即可。
十一、椒盐黄鱼卷
材料：黄鱼、红酒糟、盐、姜片、葱段、绍酒、生粉、椒盐做法：1、黄鱼宰杀制净，取肉切大片，加入红酒糟，盐、姜片、葱段，绍酒拌匀，腌30分钟。2、将黄鱼拍生粉，入五成热的油锅，炸至酥脆，捞出，加椒盐拌匀即可
十二、黄鱼豆腐羹
材料：黄花鱼、豆腐、冬笋、冬菇、香菜末、水淀粉、葱、姜、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒面、香油做法：1、将豆腐切小丁，用开水烫一下，去除豆腥味备用。2、黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；加蛋清、盐、酒、生粉上浆。3、起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色，捞出沥油。4、在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、料酒烧滚，用生粉勾薄芡，淋麻油，撒火腿末即可。
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