浙江北处浙北平原，西靠天目山，南接武夷山，东濒东海。作为江浙沪之一，浙江自唐宋以来即以物产丰富，生活富足著称，特色美食更是层出不穷，省会杭州作为南宋都城，又融合了黄河流域的饮食习惯，造就了浙江独特的美食文化。今天小编就带大家看几道浙江独有的美食，看看你尝过几种。
杭州名菜很多，但并不是每道名菜都很好吃，例如被众人吐槽的西湖醋鱼，就令很多人大呼上当，但这道西湖莼菜羹绝对值得一尝。
莼菜古名蒪菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜，一般生于湖塘浅水中，我国现在中只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖三处才有，其中西湖三潭印月处的最佳。莼菜不仅因为独特的口感，而且因其蕴含的文化背景引起很多人的向往。晋朝张翰在洛阳做官时，因见秋风起，想起家乡的美味“莼羹鲈脍”，便弃官回乡，这就是“莼鲈之思”的来历了。
西湖莼菜羹一般用鸡汤，鸡丝，火腿丝再加上莼菜制成，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，莼菜未舒展开的卷叶像一朵朵荷尖，非常可爱，吃到嘴里鲜嫩润滑。
对于嗜臭的人来讲，绍兴三臭绝对是不可错过的一道美味。绍兴三臭一般是指臭豆腐、臭冬瓜和臭苋菜梗。
三臭中，臭豆腐是最“香”的，也是名气最大的。绍兴臭豆腐是优质黄豆制成的白豆腐，但它的卤水很有特色，是利用泡臭苋菜梗的水，卤汁状如白乳，黏稠滑溜，在腌制和发酵的过程中还不断加入多达十多味香料制成，压好的白豆腐在老卤中浸泡一天一夜，闻起来特别臭，看上去是灰白色，炸出来就变成了金黄色，极为诱人。绍兴臭豆腐一般不浇汤汁，而是摆上一盏独家秘制的酱汁，酱汁的味道很特别，有大豆的香味，味道偏甜一些，嚼上去焦香豆香满口，让人不忍停箸。
臭冬瓜也是用泡臭苋菜梗的水泡制的，由此可见，三臭的根源都是这个臭苋菜梗，这就是所谓的“绍兴三臭，菜梗为王”。臭苋菜梗一般使用“生腌”，就是在伏天将绿苋菜粗粗细细的杆子收回洗净，切段浸泡，等到发现有白色浮沫时，捞出沥干入坛，每码2、3层，撒一层盐，然后压实密封。三四天之后，开坛就会被一股滑腻齁咸的味道扑倒，菜梗上滑腻腻，摸上去内里软绵绵，这个时候就可以吃了。再发酵一段时间，苋菜梗就会变成一层空壳，卤水也变得浓稠，就可以用来泡豆腐和冬瓜。
臭苋菜梗一般是蒸出来吃，浇上麻油，极其下饭，主要就是吃茎里软烂的如果冻一般的茎肉，夹起来轻轻吮吸，臭咸鲜，吃下去后还有一股略带清新的回味。当然不习惯的人觉得就是一滩臭水。
糟羹是台州市的一道传统小吃，是当地元宵节的应节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹，而且台州的元宵节是在正月十四，这里面说法很多，其中一种和唐初名将尉迟敬德有关。唐武德四年，尉迟恭坐镇台州修筑台州城，正值正月寒冬，海风冰冷刺骨，民工冻得手不能提斗，工程进度缓慢。有人献计说，喝酒可以暖身，酒糟也能暖身。于是尉迟恭让人去酒坊里弄些酒糟，加上菜、米粉、笋、肉之类的，煮几大锅羹，热腾腾地分给大家喝，喝完之后大家浑身发热，也有力气干活，一举筑好了台州城，时间正好是正月十四，台州民众为纪念此事，于是将元宵提前一天，改为正月十四，并家家户户制作糟羹，沿袭至今，成为当地独特的风俗。
食饼筒是台州一带的传统小吃，是将面粉加水调成糊状，放入平底锅中均匀摊开、铺平、烙熟，制成饼皮，然后取出饼皮铺上炒粉丝包上鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等各类菜肴卷好即可。食饼筒面皮薄韧、作料鲜香，台州人一般在立夏、端午、五月十三等时间做食饼筒吃。
食饼筒的由来也有多种说法，其中一种和抗倭名将戚继光有关，据说戚家军抗倭取得大胜，台州当地的老百姓想用美味菜肴犒劳大军，但是连盘带碗很不方便往军营送，一个聪慧的渔家女想了个主意，用面做成饼皮，把菜用饼皮包好送给士兵们，即方便，又好吃，逐渐这种做法就传开了。
温州鱼饼是温州市的一种特色小吃，是以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载。现在的鱼饼制作法是刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。
灯盏糕一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成，是温州著名小吃，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城，和城内义军即以“等斩糕”为联络暗号，后来因“等斩”和“灯盏”同音，遂改名灯盏糕。还有个说法是清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸糕，糕的内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，用猪油炸制，因外形酷似扁圆形的油灯盏，故得名“灯盏糕”。
红膏呛蟹是宁波人的“美味毒药”，要选用肉肥膏满的梭子蟹，用盐水“呛”入味，再加上黄酒，现在也有用葡萄酒的，别的一概不用，这样才能品味出呛蟹的鲜美滋味。在以往因为没有冷冻设备，呛蟹需要用大量的盐，味道很咸，非常下饭，被宁波人称为“压饭榔头”。现在因为冰箱的普及，呛蟹可以不用加过多的盐，更能品味出蟹的鲜甜。腌制一到两天，即可品尝美味。制好的呛蟹，蟹肉白嫩柔软，吮吸起来有着果冻般的细腻口感，橘黄的蟹膏更是令人垂涎，入口即化，鲜味浓郁，余香满口，久久不散。
偏好辣的衢州的美食在一众浙江美食中显得格格不入，衢州最著名的就是这三头一掌，三头指的是兔头、鱼头和鸭头，一掌指的是鸭掌，不了解的人可能会以为是川蜀一带的美食，实际上是地道的衢州美味。
美味的秘诀全在汤料里，做鸭头、兔头讲究的是配料好，要用上好的茴香、橘皮、花椒、桂皮、黄酒等香料，一起熬制成浓郁喷香的卤汤料，然后将兔头鸭头鸭掌用老汤长时间焖烧，让汤汁入骨，让香味浸透，直到肉质酥烂，筷子一戳就能离骨方才大功告成。鱼头的做法一般是剁椒或者红烧。三头一掌入口是酱汁浓郁，香辣十足，具风味，回味无穷。
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