白酒的勾兑一词到底是怎么来的,勾兑的

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近些年来，关于白酒的“勾兑”问题一直广泛受到议论，因为渐渐有了一种说法，说是现在的白酒不安全了，根本不是纯粮食酒，都是用酒精勾兑的，甚至有网友调侃道：以前的白酒是（娘）酿造的，现在的白酒是狗（勾）兑的。虽是气话，但也实属无奈，因为感觉现在很少能喝到真酒了。但是关于白酒到底是怎么勾兑的，对人身体到底能造成什么样的损害，这些问题大家也是一头雾水，今天小编就给大家科普一下。白酒的“勾兑”一词到底是怎么来的，勾兑的酒到底能不能喝？中国的酒文化历史悠久，据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。先说一下传统白酒到底是怎么酿造出来的，酿酒就是一个利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。大致的做法就是蒸馏法，将粮食固态发酵，然后底部加热蒸馏，冷却，最后出来的就是纯粮食酒。蒸馏法做酒一般要出酒好几次，每一次出来的度数都不一样，比如说头曲、二曲，口感和度数都不一样，可以相互兑在一起，但是以前没有“勾兑”这个说法。“勾兑”这个说法是在建国后才有的，上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷。所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾兑，这种勾兑完全是为了口感，没有一点害处。但是情况在年发生了实质性的改变。当时的国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。当时生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨因此，于是在年，工业部在山东烟台提出了所谓的“烟台酿酒操作法”，用地瓜干为代用品生产酒和酒精。但瓜干也是粮食啊，有什么不一样吗，且往下看。到了年，开始用玉米和薯类通过液态发酵蒸馏出高纯度酒精，这里的重点是液态发酵，液态法是参照苏联改制伏特加酒的经验提出的。液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，含营养成非常少，若是用薯类等杂粮酿造，杂质更多、酒质更差，价格就更便宜了。看到了吗，不光营养成分少，而且有害物质多，这就是大家对液态“勾兑”深恶痛绝的实际的出处，只是很多人不知道。液态发酵的白酒，不仅仅是上面两个弊端，最重要的是，因为酒精中含有的各种带有酒香味的成分极少，口味非常差，所以必须加香精或者其他物质到酒精里，这些香精一类的东西，其安全性就不好说了，更有少数不良商家为了口感好，在酒精中加入有害物质，那肯定会对人的健康造成危害。当然，液态发酵的酒精，也是纯粮食的，只是成本低，口味差，添加的香精过多，假酒则是用工业酒精做的，这个在概念上还是不一样的。但是，如果液态发酵的酒里加入了有害的香精或者其他物质，说白了也就是假酒，并且隐蔽性更强，短时间内不易被发现。小时候天天都能闻到的酒糟的香味，相信大家好多年都没有闻到了吧，那就是传统固态酿酒法所用的原料。现在大部分酒厂都是改为液态法制作白酒了，主要原因当然是生产成本低，这个无需多说看了上面的介绍，大家对“勾兑”一词能不能理解了？如果喜欢，加

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