他们不抽烟，不看酒糟，只是在生产酒精酒？一位65岁的酿酒师道出了真相。
“如果酒厂不冒烟，你怎么能买到纯粮酒？”
不知道从什么时候起，小编开始在有关白酒的文章中看酒友评论说：“现在我看不到酒厂的烟雾，所以市场上所有的酒都是酒精酒。”
这对周师傅来说有点搞笑，他酿酒已经酿了大半辈子。“不冒烟的特斯拉在街上跑来跑去。你不能只要求酒厂的烟囱冒烟”。
是的，时代和科技都在进步。为什么酿酒不能进步？为什么酒厂不抽烟，不看酒糟？65岁的周师傅说出了真相。
1.环保能源
以前酿酒时，蒸粮蒸酒烧火用的都是煤，自然烟雾滚滚。
这种烟雾似乎给饮酒者带来了充分的“安全感”，但它对环境造成了很大的污染，因此，环境保护局为白酒行业制定了一项特殊的清洁能源标准。
为了响应环保的号召，现在酒厂蒸粮蒸酒早已被煤气和电取代，自然看不到烟。
2、酒糟的再利用
过去，酒糟的运输和回收不发达。留在酿酒厂的酒糟会堆积在工厂附近，积累到一定程度，然后把它拉出来喂猪，这样我们就能闻到酒糟的味道，看到酒糟。
然而，这种堆积容易滋生细菌。因此，当运输变得更容易时，环保公司很快就将酒糟运走，以便重新利用，基本上没有时间把它们堆放在室外。我们看不见也闻不到，这很正常。
从以上两点就能看出，用这两点来判断它是否是纯粮酒是不公平的。目前市面上的白酒，只要是正规酒厂酿造的，原料表只有水和粮食的白酒，就必须是纯粮食酒。
但纯粮食酒本身也有三六九等，劣质的酒会导致头痛，这就是很多酒友认为它们是酒精酒的原因之一。
劣质的纯粮酒除了口感不是很好之外，更重要的是酸的不平衡，所以会导致人们喝起来头疼，所以我们通常选择纯粮酒，不能贪图便宜。此外，市场上还有不少价格低但质量很好的白酒。比如下面这款，%纯粮酿造，不含一滴添加剂，口感不输M台，性价比高。唯一的缺点就是酒厂不注重宣传，以至于除了当地人和资生老酒民外，鲜少有人知道。
春门老酒陈坛10
这款酒一出厂就是老酒，它是来自贵州省的酱香酒，使用的原材料和工艺与M台相似，只采用当地特有的红缨子糯高粱、优质小麦，以及当地优质的山泉水。酿造之时加入了12年的老酒，之后还要再窖藏10年才能面市。
打开瓶盖时，一股老酒的味道扑面而来，酱香扑鼻，非常诱人，倒一杯，酒花密集，挂杯明显。当你轻轻抿一口时，口感非常饱满。与此同时，该酒具有地窖、谷物、花朵和水果的香气，多味协调一致，让您在饮用后感到神清气爽。
最重要的是，这款酒价格不贵，因为酒厂一直坚持酿造让普通人都能喝得起的酱香型白酒，不过，虽然它价格不像大牌酒那样高，但此酒的品质一点也不比M台差，口感与M台有9分相似，难怪很多人把它当成口粮酒喝。
以上就是今天分享的全部内容，现在你知道为何酒厂不冒烟，不见酒糟了吧？并不是说酒厂都在酿造酒精酒，而是时代在进步，所以酿造工艺也在进步。
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