现代社会，我们会发现很多不一样的地方，吃的东西觉得没有之前的有味道，喝的酒也是，不管什么酒，总觉得到了自己口中都是一个味道。而老一辈人的体验更加明显，总说现代的酒不纯，没有之前烧的酒好喝。
关于酿酒，之前由于条件不好，只能手工酿酒，虽然出酒低，酒品不稳定，但是口感确实比较有辨识度。现在虽然条件好，能够大批量生产白酒满足市场，我们又发现口感大不如从前的“土酒”，那么，为什么会有这样的问题呢？
其实归根结底，还是传统工艺酿酒和新工艺酿酒的不同，由于现在都是新工艺酿酒，所以口感大差不差，今天我们就来做个比对，看看传统酿酒和新工艺酿酒的区别。
①出酒量对比
从出酒量来讲，新工艺完胜传统酿酒方式。新工艺能够克服各种温度，湿度的不同，保证出酒量能够达到预约的数值。
②酿造程序不同
这个就是酒体口感的最重要的原因。传统工艺酿酒，程序一道不少，而新工艺酿酒则是将2次发酵合二为一，一次发酵，缩短了发酵周期，口感大不相同。
③酿造成本不同
新工艺机械化酿酒最大的优势是节省人力物力成本，而且产酒量大，能够达到产值最大化。而手工酿酒则不一样，人力输出是很大一部分。
由于我国对白酒的需求量大，所以很多厂家都是机械化生产酒，而且工序时间都一样，因此，造成了如今白酒口感相差无几的普遍感，没有很出挑的口感。
对于真正爱喝酒的行家而言，手工酿酒永远都是第一选择，哪怕一掷千金，也要享受白酒最纯正的口感。这2款手工酒，目前市场热度非常好，而且好喝不贵，一起来看看吧！
①汉董手工班组酒
汉董大师酒的酒厂位于茅台镇中心7.5公里处，但是这款手工班组酒的酒厂，却位于遥远的茅峰，远离酱香沉厚的茅台镇，保证水、取粮不受酱香环境的影响。
酿酒的器具，更是传统酒具，而且从不见任何的机械，一来可以避免机器取粮导致粮食破碎，破坏酒糟的基础，二来是避免机器发热的气息污染酒体。从最基础的取粮到酿酒，全部都是古法酿酒用具，而这些工艺和工具，目前也在申请国家非物质文化遗产，作为文化的传承，代代相传。
这款酒出酒时，酒体自然微微发黄，而且散发着酒最原始的“麻糖香”，香甜不腻，入口更是酒香纯正，非常有辨识度，手工酒的辛辣感平缓，更贴合人的感受。价格百元左右，非常值得入手品尝的手工酒。
②王绍彬酒
王绍彬茅味酱酒贵州酱香型53度白酒正宗纯粮食酒坤沙中秋送礼礼盒装王绍彬单瓶优惠装京东好评率98%无理由退换￥购买已下架这款酒因为酿造时间比较靠前，所以只能用手工酿酒，它的创始人是有“茅台铺路人”美称的王绍彬老先生，稳定茅台的口感，提升酒感做出了很大的贡献，尤其提出了尾酒二次发酵，延长了发酵时间和次数，所以老酒曲非常纯净绵甜。
其后人为了纪念王绍彬老先生，特地将这些老酒与7年以上的坤沙酒一起勾兑，才有了今天的王绍彬酒，它口感非常接近茅台，是一款不可多得老式酱香酒。
手工酿酒口感确实优于新工艺酿酒，想尝试的朋友不妨入手这两款酒，价格实惠，好喝不贵，入手靠谱！
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