酒糟鱼作为江西人家的传统美食，是江西美食代表性符号之一，它是一代代壮乡人的匠心传承，寓意生活有酒有肉，如鱼得水。“鱼是鲜中最,醪糟酒里红”这句诗词，值得就是酒糟鱼的感官感受。
文云斋采访了酒糟鱼发源地鄱阳湖附近的老人，她们回忆说，小时候的快乐就是一边看老一辈做酒糟鱼，一边听老一辈讲酒糟鱼的故事。正是因为儿时的耳濡目染，江西人民对江西文化产生了浓厚的兴趣，为传承推广非遗美食酒糟鱼打下了基础。深植情感，坚守匠心，是老一辈让我们有了最深的理解与眷念。
文云斋酒糟鱼的原材料是用鄱阳湖的鱼和新鲜繆糟。制作步骤有二十一步之多。每个步骤都不容出错。只有付出足够的细心和耐心，才能做出味道绝美的酒糟鱼。
未来，文云斋将继续在酒糟鱼的制作工艺和标准上下功夫，争取将它打造成为标准化产品，让每个人都有机会品尝到这份江西味道，让江西味道带着江西文化一起走向全国，走向世界。
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