纵观中国白酒产业，典型工艺、典型香型的确立，都是中国白酒传统酿造的传承，都是中国白酒酿造技艺的创新。进入“十四五”发展新阶段，白酒产业更是需求再提级，在品质消费的新时代，消费者不但追求喝好酒，更讲求什么才是好酒，这也为“十四五”时期乃至未来更长时间白酒产业高质量发展贴上了新的标签——“美酒个性化表达的再升级”。
个性化的表达为白酒未来发展提供了新的思路，而这与四特酒长期以来的发展理念也是不谋而合。早在年，四特酒前身国营樟树酒厂成立后，就凭借传统酿造工艺和品牌文化，形成了高品质和差异化定位，在全国市场赞誉不断。年8月，四特推出回味，凭借优质酒体口感，收获了市场热烈反响，此后通过升级改版和数轮提价，目前，回味的终端零售价已达到元/盒（两瓶装），仍然一瓶难求。
，四特特香革命的全面突破
日前，四特酒有限公司在江西樟树市举办了“回味”品鉴会，遍邀业内品鉴专家，揭示了的生产密码。
“1”是指一种原料。采用赣鄱优质稻米为酿造原料，在酿造过程中，整粒大米，直接与发酵成熟的酒糟混蒸，使得米粮香味可以完全体现，其营养成分也得以完整融入酒糟，酿造出来的酒味自然更加纯正、醇香。
“2”是指四特酒的窖池主要由两种材料组成，一个是龙虎山特有的红褚条石，亦石亦泥的质地，吸水性强，长期循环发酵网罗养成了庞大独特的有益微生物生态体系。另一个是优质窖泥。在长期生产中，优质的窖泥黏性好、杂质少，富集了各种有益微生物，为白酒的发酵提供了多种多样的功能菌，最终酿成清香醇纯的特香酒体。
“3”是独特的大曲配方和工艺。生产四特酒所用的大曲属中高温大曲，其原料为面粉、麦麸、酒糟（按一定比例混拌压制成型），根据季节进行调整。这在国内白酒制曲工艺中独树一帜。
“5”指5轮次发酵。四特酒的投粮根据不同时节进行增减，一年为一大轮次，随时节变换细分为5个轮次。
“3”指分三层摘酒。四特酒蒸馏摘酒极为讲究，将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层分别蒸馏，量质取酒，经检测品评分级后分别入库贮存。
老酒加持，四特引领行业的成功秘钥
名酒之上，唯有老酒，在“”的特香工艺基础上，老酒又是回味的最大品质支撑。四特酒有限责任公司副总经理吴生文表示，回味选用陶坛贮存20年以上的优级基酒作基础酒，以30年以上的老酒作调味酒，这意味着每一滴至少是20年的老酒。这也是回味推向市场后，收藏属性越来越被消费者所认可的本质原因。
品鉴会当天，各位白酒专家也对其“色泽微黄”“陈味突出”“酒体醇厚”“圆润感很好”“是老酒的味道”“空杯留香、层次丰富”等酒体特点印象深刻。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，回味的“空杯留香”跟其他的空杯留香不一样，“特香、陈雅、干净、爽净、柔和、协调、回味悠长、空杯留香”；中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇也认为，回味陈香突出、老酒用到恰到好处，口味立体感，层次感强，且随着空杯留香时间加长，香气复杂程度越明显。
现场，众多与会者经过协商，给出了专家团综合鉴评结果：色泽微黄、清亮透明、特香陈雅、醇和柔顺、甘润爽净、诸味协调、回味悠长、空杯留香、特香风格典型。
浏览四特酒在老酒市场的发展历程，总是能够引领行业。不但推出了回味，还有四特十五年、四特二十年限量版、四特二十年珍藏版等品项上市，这些产品在推向市场后，不但在白酒市场受到追捧，也引发了老酒圈的收藏热。很多消费者表示，这些酒不仅仅代表的是经典，更有着那个时代的记忆，喝下的是满腔的深情。
以老酒锁定超高端市场，这是四特酒的底气。今后的四特酒仍将通过创新坚守独特的特香文化，并通过差异化分类、高品质与稀缺性，有效占领高额消费市场，努力践行作为特香型白酒代表的初衷与使命。（张航）
来源：光明网
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