相信很多朋友都知道在储藏白酒时，一定要非常的谨慎，从温度到湿度，温差等等，都是很讲究的，在之前也和大伙讲过关于白酒的一些储藏方法和注意事项，也分别说了陶瓷、塑料、玻璃以及金属瓶等用来储酒都有什么利弊。今天我主要想说说三种不走寻常路的方式，那就是近些年最流行的贮酒方式，那就是土埋、酒糟、洞藏这三种，通过这些方式进行酒的存储，到底是能够让酒变得更好喝呢？还是只是个噱头呢？今天老莫就来带大家一起了解一下。
首先要说的是土埋酒，其实近年来，市场上打着“纯正土埋老酒”旗号进行售卖的白酒厂商很多。选择埋在地下储存酒这种方式，在个人白酒储存中尤为常见，很多人都被电视中的十年女儿红，五年桂花酿给骗了，这是为什么呢？主要原因有以下这些，我们首先抛开影视剧中的老酒和我们现在经常喝的白酒种类是不一样的这一点先不谈。相信大家都知道，用来贮酒的陶罐有很多小孔，都是透气的，再加上土壤中的环境阴暗潮湿，用陶罐装酒的话，储存后酒的香气会比以前更差，而且还会被土壤中的一些有害物质污染。导致酒的怪味很重，进而酒的质量会急剧下降。
第二种是将酒埋入酒糟中的方法，又叫酒槽埋酒，这种方法在市场上尤为常见。毕竟现在很多人都喜欢闻到混合着“三香一水”的酒味。酒槽在酒窖里可以堆积如山，但酒一旦从酒窖里出来，就要及时处理，而不是拿来藏酒或堆起来给大家看以表明它是纯粮酒。此外，由于酒糟营养丰富且微生物含量巨多，在白酒的储存过程中极易感染细菌，也存在有害细菌。比如剧毒的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素具有致癌性，存在一定的安全隐患。即使是最好的白酒也经不起酒糟储存。经过酒槽储存过后的白酒味道会越来越复杂，失去原本的酒的香味。
最后是洞藏酒，这是郎酒的经典之作，相对来说，它在市场上更受欢迎。对于洞藏酒，相信很多人都听说过“洞内一年赛三年”的说法，人们认为将酒存放在山洞里更有利于酒的陈酿。但实际上，洞藏酒并没有大家想象得那么神奇。相关工作人员在山洞和地窖对郎酒基酒进行了试验和储存，一年后，山洞中的基酒实际上变成了比地窖中更多的酸、酯等物质。然而，三年后，两者的总酸、总酯等主要芳香和呈味物质的含量基本相同，即陈化效果其实差不多，只是两种酒的风味存在差异。在爱好喝酒的人的眼中，酱汁的风味相对更重要，而在酒窖山洞中用酱汁调味的基酒则更加细腻醇厚。而且在储藏上，洞藏酒的白酒流失率会稍微少一些，当然，以上都是建立在良好的山洞环境的基础上的。
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