有些朋友在品鉴葡萄酒时，偶尔会发现酒体中出现一些漂浮的沉淀物。
为什么会有这种现象呢？
我买的是不是假酒？
这个酒是不是过期了？
一般来说，其出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。
葡萄酒沉淀有非常广泛的种类，有些沉淀是不会对酒质有影响，而有些沉淀是对酒质有很大影响，对身体是有害的。
葡萄酒沉淀的因素有很多，按照机理可分为：微生物因素和物理化学因素。
酿造过程产生的“酒糟”
简单来说，葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒糟”（Lees）的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：
死去的酵母细胞蛋白质葡萄梗葡萄皮
大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，让葡萄酒与酒糟多接触一段时间，处理得当的话可以增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。
一些深色的晶体颗粒或者絮状物。
一般出现这种沉淀物的酒应该是一些老酒了，随着时间的推移，红葡萄酒中就会析出一些晶体，这些晶体为酒石酸钾钠，随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质，也就是颗粒或者是絮状物。
晶体沉淀：葡萄酒瓶中出现的晶体沉淀是酒石酸盐。它是由葡萄中的酒石酸发展形成的。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，所以在葡萄酒储存的过程中，它和钾离子结合生成了酒石酸氢钾。
霉菌沉淀-不建议饮用
一般，霉菌不易在葡萄酒中生长繁殖，但在腐烂葡萄果粒上生长的灰霉菌（BotrytisCinerea）会分泌大量的氧化酶，使葡萄中的酚类物质氧化成不溶性化合物，最终使葡萄酒表现为暗棕色浑浊沉淀，严重时产生氧化味。
一般4年以下的葡萄酒几乎看不到沉淀物，6年以上的葡萄酒最为常见，取决于年份的长短和葡萄酒的储藏温度，还有葡萄酒在瓶子里的熟成度，随之可以看到沉淀物的多少。随着葡萄酒的年份增长，葡萄酒的颜色也随之改变，由亮丽的深红色逐渐变为红棕色，红褐色，棕色，琥珀色等，酒体的厚薄、颜色会随着年份的不同而改变，但年份越久的葡萄酒香气更浓郁，口感更醇厚。
怎么过滤沉淀物
提前一天就把要喝的老酒竖起来
使用双片老酒开瓶器打开酒盖
将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器里，倒前不要摇晃，倒时不要大幅度。
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