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精酿啤酒设备之麦糟

精酿啤酒越来越受欢迎,市场发展前景好、空间大,所以加入到这个行业的人越来越多,像街边啤酒屋、小酒馆或是餐饮店里加啤酒设备的都有,一般都在市区或是居民区,我们都知道精酿啤酒的原料是麦芽、啤酒花、酵母、水这四种。所以在啤酒酿造过程中会剩余下来麦糟(酒糟),那他们酿好酒以后的麦糟都跑哪里去了呢?

麦糟是啤酒酿造中大量的副产物。每投入kg原料的麦芽,产湿麦糟大约-kg,含水分80%左右,以干物质计大约25-30kg。

麦糟是由麦芽和不发芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的,主要是麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪和少量的未分解淀粉和可溶性浸出物等组成。

随着人们对环境保护意识的提高,麦糟的综合应用领域也不断扩大,在多年以前都是把麦糟直接丢掉,造成对环境的污染、破坏。所以近几年,麦糟基本上都会回收起来,在不同领域进行使用。

一、在动物饲料领域的应用:1.麦糟饲料:麦糟中蛋白质含量较高,在加工过程中受到适度分解,作为饲料的消化率较高。但不同的动物对麦糟中营养成分的需要率存在差异,牛对麦糟的需要率较高,在60%左右,而猪对麦糟营养成分的需要率偏低,约为40%左右。因此,麦糟很适合做牛、羊的饲料。由于无氮浸出物中糖和淀粉只占干物质的5%-6%,纤维素、半纤维素、β-葡萄糖等物质含量较高,而猪对这类物质消化率低,所以要配合淀粉质原料才能使用。2.单细胞蛋白质饲料的生产:麦糟经没菌、酵母菌等多种混合发酵,可转化为营养丰富,容易被动物吸收的好的生物活性蛋白饲料。3.高蛋白质源的转化。

二、在食品领域中的应用;1.膳食纤维食品的开发2.用麦糟制作食品。

三、用作建筑行业制砖过程的填料。

四、麦糟燃烧产生的热能可以用来发电,产生蒸汽等。

以上就是精酿啤酒设备在自酿啤酒后产生的麦糟去向,所以大家不用担心说,他们都在市区,这些余料会不会带来污染等问题,这些酒糟的作用可大着呢。更多啤酒酿造小知识,欢迎大家留言给我,我们一起探讨学习,


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