很多刚开始喝酒的朋友们，都不知道怎么选择白酒，白酒可谓复杂了。香型就有很多的选择，有酱香型，清香型的，兼香型的，浓香型的，米香型的等等，市面上的白酒最多最流行的酒是浓香型白酒。浓香最火爆的还是比较便宜的酒，牛栏山这类的白酒，比较符合我国国情。当然选择自己喜欢的香型比较重要，但是萝卜青菜各有所爱，并非是所有的人的口味都是一样的。选择完香型之后，再选择该香型的固态发酵白酒，按发酵方式可以分为，固态发酵，液态发酵，固液结合。其中固态发酵是属于纯粮食酒，后两者都是属于纯粮食酒。看看发酵方式的国家标准常见的固态法酿酒的国家执行标准，按香型来分。这个是国家强制执行的标准，当然也有行业标准，企业标准。最好的就是国标，接着是行标，最后才是企业标准。纯粮食酒比非纯粮食要贵点，但是贵有贵的好，便宜也有便宜的好处。首先先说下，相对便宜的非纯粮食酒，这种酒市场价格便宜，很多普通老百姓都能够接受，这也是低价的白酒大众化。相对比较贵点的纯粮食酒呢，对身体比较有好，不容易上头，而且可以降低胆固醇，预防心血管疾病。这是非纯粮食酒所缺失的。从收藏的角度来说也是选择纯粮食酒最好。纯粮食酒比非纯粮食酒，酒体里面的有机物、微生物都是比较多。微生物将有机物分解成醇类和其他的物质，醇类可以跟酒体里面的酸结合成酯类，也就是我们所说的香气物质。越陈越香。当然这也是在一段时间内，超过期限酯类会发生逆反应，分解成醇类跟酸类，醇类是补充挥发量。我是从事酱香酒的，我就给大家讲解下酱香酒的一些知识吧。酱香酒按工艺品质高低分为，坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒窜香酒。工艺最好的是坤沙酒经过工艺。坤沙酒以茅台飞天为代表。而碎沙、翻砂都是用坤沙的酒糟来作为原材料发酵。做出来的成本比较低，市面上很多标着纯粮食酱香酒的基本都是属于碎沙，翻砂。口感比较次点比较单净，略带苦涩，而且含有酒糟味。市面上还有很多的土埋酒，酒糟酒，洞藏酒等等都是不太符合收藏条件的，这些都是将一些低端的白酒装进去经过华丽的包装，还有广告的宣传就成了高价销售的白酒，很多懂的酒友们都不会买账的。良心做人，良心酿酒；酒品如人品，两耳不闻广告事，一心只酿品质酱香酒。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。
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