年，奶农将面临高涨的玉米和豆粕价格。玉米的价格已经从3美元/蒲式耳（约0.76元/kg）上涨到6美元/蒲式耳（约1.52元/kg），每吨豆粕的价格也上涨美元（约元）。这些谷物价格大幅上涨的原因包括：年生长后期的干旱导致产量下降，向中国和其他国家的出口量增加，巴西作物减产，以及乙醇生产的恢复。
玉米（能量和淀粉来源）和豆粕（蛋白来源）价格的上涨也会带动其他饲料原料价格的上涨，包括农副产品饲料。一种理论认为，饲料价格上涨会伴随着牛奶价格的上涨。其他问题涉及到谷物未来的价格，以及可替代饲料的价格和牧场的策略。
奶牛的营养需求没有改变，仍需要氨基酸、葡萄糖和脂肪酸用于泌乳，奶牛的营养需求不会随着饲料价格的上涨而有所改变。
谷物未来的价格情况
年，奶农和营养师都关心谷物价格是否有下降趋势。今年2月份，美国农业部预计玉米的种植面积将增加1.3%，达到万英亩（约5.58亿亩），价格预计为4.20美元/蒲式耳（约1.07元/kg），每英亩的产量预计为蒲式耳（约kg/亩）。
大豆的种植面积预计增加8.3%，达到万英亩（约5.46亿亩），价格预计为11.25美元/蒲式耳（约2.67元/kg），产量预计50蒲式耳/英亩（约kg/亩）。最重要的因素之一是作物实际的种植面积。农业经济学家指出，与玉米相比，大豆的利润潜力更大。作物的轮作因素也会影响最终的种植面积。
第二个因素是生长季节（水分、种植日期和生长天数）。美国西部玉米种植带和西南部地区存在大面积的土壤水分不足和干旱的情况，年预计无法成功种植的面积将减少。
玉米策略
玉米是奶牛日粮中主要的能量来源。在加拿大和西欧，若价格合适的话，会用部分大麦和小麦替代玉米。由于高粱需水量少，耐干旱，因此高粱的种植热情也在重燃。
所有的淀粉并不是等同的。由于加工处理和颗粒度大小不同，玉米在瘤胃中的降解速率也不同（图1），因此玉米所能提供的能量也会因加工处理方式的不同而异（图2）。
图1.饲料种类和加工方式对瘤胃淀粉消化率的影响
图2.不同加工方式对玉米能量的影响
淀粉必须是可用的，能在瘤胃中发酵和/或小肠中消化。瘤胃微生物能利用65%-70%的日粮淀粉，产生大量的挥发性脂肪酸（VFA），能为奶牛提供80%的能量和65%的高品质氨基酸。淀粉在瘤胃中发酵能产生大量的丙酸，其能在肝脏中转化为血糖。
与其他瘤胃VFA相比，丙酸的能量效率最高（无甲烷损失）。然而，不好的情况是过高的淀粉易导致瘤胃酸中毒和消化系统紊乱。
四种淀粉策略
第一种：粗饲料的质量和种类。玉米青贮仍然是饲料中的“超级明星”，奶牛所需淀粉的45%以上都可由其提供，每天超过20磅干物质（约9kg）。豆科、禾本科和小籽粒谷物粗饲料的NDFD可达到50%-60%以上。为了平衡瘤胃中的可发酵淀粉，需要提供瘤胃降解性蛋白（RDP），以便瘤胃微生物能充分利用氮源。
第二种：采用副产品饲料替代玉米，可以减少玉米用量和日粮成本。利用俄亥俄州大学的SESAME等软件进行成本比较，玉米纤维和小麦次粉的价格都低于盈亏平衡价格，而大豆皮和甜菜粕的价格却较贵。检测日粮总的NDF水平，评估其对瘤胃发酵、干物质采食量和饲料流通速率的影响。
第三种：考虑改变瘤胃可发酵碳水化合物（RFC）水平，为瘤胃微生物提供能量。RFC包括淀粉（发酵速率因工艺而异）、糖（快速发酵）和可溶解纤维（较慢速发酵，产生少量丙酸）。对于高产奶牛而言，日粮的RFC目标水平建议为38%-40%DM。采用RFC指标，可以在维持奶牛生产水平的情况，根据饲料原料价格进行匹配日粮。
第四种：确保日粮中的淀粉能被利用。若粪便中可见玉米籽粒，那么就意味着淀粉的浪费。玉米青贮贮存发酵3-4月后，瘤胃淀粉的利用率更高。高水分玉米的水分含量建议为35%-40%。
NRC并没有列出奶牛对淀粉需求的标准，但淀粉是葡萄糖的主要来源，无论是通过瘤胃发酵产生VFA，还是在小肠中消化吸收。乳糖的合成需要葡萄糖，其维持乳腺渗透压和控制产奶量。此外，免疫系统和卵巢功能也都需要葡萄糖。我建议日粮的淀粉含量为21%-23%DM，RFC达到40%DM。
蛋白策略
奶牛需要氨基酸。瘤胃微生物可提供65%以上的氨基酸，其余35%来源于瘤胃未降解蛋白（RUP）和过瘤胃氨基酸。采用瘤胃建模程序，可以根据以下指标计算奶牛所摄入的代谢蛋白（MP）的磅数：干物质采食量、饲料原料、饲料流通速率、RDP和RUP含量、碳水化合物平衡。
该模型还可以计算出MP所提供的氨基酸的量。
四种蛋白策略
第一种：计算日粮是否能满足奶牛的MP需求。若日粮的RDP或RUP含量过高，请减少相应饲料原料的饲喂量。
第二种：若日粮RDP含量较低，可以采用尿素或缓释尿素。通常情况下，尿素的添加为45-g/天。瘤胃微生物必须捕获这些氮源，才能转化为氨基酸。过量的氨可通过瘤胃壁吸收，转化为血液中的尿素氮。根据瘤胃发酵模型，可以根据MP需要量来制定尿素的最佳添加量。
第三种：若日粮的MP含量较低，但RDP含量适宜，那么就增加RUP来源。根据氨基酸平衡，进行相关的饲料原料选择。例如，热处理豆粕和血粉的赖氨酸含量较高，玉米酒糟和玉米蛋白粉的蛋氨酸含量较高。采用软件，计算饲料原料的盈亏价格情况，发掘其他的可替代资源。双低菜籽粕、棉籽粕、玉米酒糟和葵花籽粕可能都是经济性的选择。
第四种：过瘤胃氨基酸在平衡日粮蛋氨酸和赖氨酸方面，效果和经济性都较佳。虽然采用这些产品的成本达到2美分/g（约1.3元/g），但带来的产奶量和乳成分收益是可观的。
评估工具
饲料转化效率：该指标可以评估每单位日粮干物质能转化为产奶量的效率。根据产奶量的水平情况，建议饲料转化效率（3.5%FCM/DMI）达到1.50-1.65。
牛奶尿素氮（MUN）：该指标可以评估日粮总蛋白、RDP和碳水化合物的平衡情况。MUN的最佳水平为8-12mg/dL，可以节约氮成本和改善环境。
籽粒破碎评分：商业化实验室可以进行检测，该指标可以评估淀粉的破碎和淀粉可利用率情况，建议该指标高于70%，没有完整的玉米籽粒，尤其是当玉米青贮的干物质高于33%时。
玉米青贮收割期：最佳成熟期进行收割。美国中西部的奶农认为，玉米青贮的干物质每增加一个百分点，淀粉含量也会增加一个百分点。例如，玉米青贮的干物质为30%，淀粉含量为30%。那么当其干物质达到36%时，淀粉含量也达到36%。因此，需要平衡玉米青贮的产量和质量。
粪便淀粉：该指标可以评估日粮淀粉的利用情况，建议该指标低于4%。
淀粉7h消化率：可以检测玉米青贮和高水分玉米的淀粉7h消化率，以平衡瘤胃的可利用淀粉含量。若该指标较高，可能会导致亚瘤胃酸中毒。若数值较低，那么微生物生长繁殖就会较慢。
美编丨宣琳
责编丨马佳莹
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