坤沙，碎沙，翻沙，串沙，仅仅只有酱香酒有这个概念，其他香型的酒并没有这个概念。
按照品质的高低，我们从坤沙开始，最后是串沙。
1、坤沙丨大曲酱香工艺
坤沙，拆分开，本地人在称呼完整是用“捆”，或者是“浑”，其中捆最多；沙即是高粱，连起来，坤沙则是指完整的高粱。大家应该明白了，坤沙酒原材料上用得是完整的高粱，但实际上也做不到百分之百，有一定破损的概率，但破损率最高不能超过20%。
坤沙工艺实际上代表了酱香白酒的标准工艺，或者是最高工艺，坤沙酒的品质好，口感好，有一种说法“正宗坤沙酒，好喝不上头”。
坤沙的出酒率大概是五斤粮食一斤酒，浮动率极其有限，这酒注定了坤沙酒的价格不会低，反正某多多9.9，或者某些销售顾问嘴里元每箱还6瓶装的，肯定不可能是坤沙酒。
“”工艺有9次蒸煮，但9次蒸煮中的前两次是不取酒的，因为前2次取酒，口感辛辣苦涩，味很重；第3-5次取的酒，口感最好，品质最高，又被称为是“大回酒”；第6次取得白酒，口感降低，出现焦糊味；而最后一次取酒，有明显的焦糊味，又被称为是“追糟酒”。
坤沙酒的粮食成本非常高，这就决定了它的价格不会很低。如果想喝到高品质的坤沙酒，也就是3-5轮次的酒，价格酒更高了。
2、碎沙丨麸曲酱香工艺
碎沙，也就是破碎的高粱，与坤沙不同的不仅仅是原材料，连工艺也不同。坤沙工艺需要一年仅有一个生产周期，但碎沙的生产周期短很多，取酒仅2-3次就可以取完，并且出酒率高很多，价格上也会低一些。
碎沙工艺不需要像坤沙那样严苛的要求，可以看作是简化且速化版本的坤沙工艺，发酵的次数也会少很多，口感上自然是比不上坤沙工艺。
总而言之，碎沙酒也是好酒。
3、翻沙丨这就是属于投机取巧的做法
“翻”有一种解释就是反复使用的意思，在这里，也是如此。翻沙使用的原材料，既不是破碎的高粱更不是完整的高粱，而是使用坤沙工艺剩下的酒糟，加入一些新的高粱和区药，再度蒸煮取酒。
看到这里，大家都应该看出来了，翻沙实际上具备太高品质的。事实上，尽管翻沙有一点坤沙的口感和香味，但劣质的酒着实禁不起推敲和品鉴。翻沙酒同时常常伴有糊，苦等杂味，饮用口感通常不佳，价格也比较低，但不建议大家饮用。
4、串沙丨又叫窜沙、串香
窜沙，也就是用坤沙工艺最后丢弃酒糟，加入食用酒精，再蒸馏取酒。实际上就是给酒精酒披上了粮食酒的外衣，不仅口感差，也不利于人体健康。
某多多9.9包邮就只能是窜沙，因为只有窜沙成本才最低，想想9.9包邮，提出快递费，瓶子，瓶盖以及外部包装等，窜沙那得多廉价？对于身心健康的危害，可想而知。
总结
整体酒的品质和口感来说：坤沙最好，碎沙次之，翻沙是入门级，窜沙不入流。
从酿酒周期来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙
从出酒率来说：碎沙最多，翻沙其次，坤沙少，窜沙就无法说....
从价格来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。
从酿酒周期来说：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙
下面给大家说一下如何分辨几种酒
01、坤沙酒
上好的坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。
一般的坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6，7轮次酒勾得比较多的坤沙酒，且6、7轮次勾兑的酒酒体较黄。
02、碎沙酒
上好的碎沙酒，酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。
一般的碎沙酒，入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味。
03、翻沙酒
上好的翻沙酒，入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。
一般的翻沙酒，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
04、窜沙酒
针对窜沙酒，国家已经出台了相关法律，目前窜沙酒已经不符合相关国家法律规定，大家可以参考酱香酒的国家标准（GB/T：），茅台镇目前已经严厉打压窜沙的生产，大规模的生产已经杜绝，但是不法商家的生产仍未暂停。
以价格区分
其次，价格上也可以过滤掉相当部分的窜沙，先听销售顾问的报价，下面的单价以斤为单位。如果价格在20元以下，那一定是窜沙；如果价格在20--50元区间，大概率是翻沙；如果是价格在50-元区间，那大概率是碎沙；价格百元以上，通常是坤沙。当然，这里的参考价值大部分仅仅只是入门级，若是储存时间长，那么价格会上浮，具体的情况还要根据实际情况做评估。
但是，我又要说但是了，一份一分货是深入人心的概念，花大价钱买酒，但买到的不一定是坤沙好酒，也有可能是翻沙，胡乱报价的情况在茅台镇屡见不鲜，窜沙卖到百元以上那是常态。
所以酒友们要注意，买酒之前最好是先品尝酒，确认酒的品质了再行购买，不然花了大价钱却买不到好酒。
茅台镇酱香白酒可以咨询我们哦。
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