初春时节乍暖还寒，
无论是清晨醒来，
或是拖着疲惫回到家中的那一刻，
喝上一碗热热的醪糟蛋汤，真的是暖心暖胃非常舒服！
醪糟也称“酒酿”，色白汁清，酒香甜淡。有补气、生血、活络、通经、润肺之功。酒酿是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
在全国各地的称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。酒酿味甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
酒酿有甜味，发酵后滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲。酒酿是不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
食用酒酿的好处很多；
对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
酒酿还可以作为调味佳品，原理在于它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，所以能去除食物中的异味。
酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
有着这么多好处的酒酿，其实最简单的吃法就是“醪糟蛋”。下面介绍一下我的做法。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
用料；
酒酿克，清水ml，鸡蛋2个，枸杞10克，干桂花1克
做法；
1.取一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清放入两个小碗中。
2.锅里加水煮开，倒入酒酿。
3.用勺子搅动，大火烧开。
4.关火立即流线状倒入蛋清，一边不停搅散。
5.用另外的锅加水烧开，打入一个鸡蛋煮成水波蛋即可。
6.酒酿锅里开小火，打入蛋黄搅散开，再加入枸杞。
7.微微沸腾后加入水波蛋。蛋的熟度根据自己喜好掌握。
8.盛入碗中撒上干桂花即成。
这个用量适合一人份食用。汤的话大约有两碗，如果两个人吃，可以再加一个鸡蛋即可。煮好后可以按自己的口味加糖，因为我选的这个桂花酒酿已经足够甜味了，所以就没再加糖。加糖的话可以加红糖也是非常好的。
酒酿不仅可以煮蛋，还有非常多的吃法哦，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，养身的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。
泥萌都喜欢怎么吃呢？可以留言告诉我一下哦！
联系电话：